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美食厨房 | 东河肉饼

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东河肉饼是浙江义乌传统小吃之一

以其鲜香、油而不腻

色泽光亮而闻名

来和小嘉一起做吧~


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准备材料


面团:面粉250克、盐3克、开水85克、常温水85克(此配方可做5个肉饼)
肉馅:肉末、盐、蚝油、味精、生抽、白胡椒、葱花
其他:食用油

制作过程


1.将250克面粉、3克盐、85克开水混合在一起,搅散后加入85克常温水揉搓均匀。
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2.分成40克一个的光滑面团10个,平盘喷油后平铺,表面再喷一层油,盖保鲜膜静置40分钟。(面团冷藏可隔夜使用,并在48小时内用完)。
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3.拿2个面团,分别压扁,其中一片放入肉馅后,盖上另一片,边缘捏紧。
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4.将包入馅料后的肉饼,通过按压抻拉变大。


5.平底锅预热180度以上,少量喷油后放入肉饼。
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6.小火煎制,一面烙出饼花后喷油翻面,另一面煎好后即可出锅。
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皮薄如纸、香气四溢
一起来试试看吧~


通讯员:常皓宇
编辑:卢泽斌
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