冬天，很多家庭会一次性购买大量土豆，但常常还没吃完，就发现有些土豆已经发芽了。吃了，心里忐忑；丢了，又觉得可惜。
那么，发芽的土豆到底能不能吃？如果不吃，它们还有没有其他用处呢？
发芽土豆真的有毒
发芽的土豆确实含有毒素，这种毒素被称为龙葵素，是一种有毒的甾体糖苷生物碱。它主要集中在土豆的芽眼和表皮绿色部分，对人体危害较大。食用后，可能会引起恶心、口舌发麻、腹泻等症状。
常规的蒸、煮、炖、炒等烹饪方式很难有效破坏龙葵碱，因此当土豆发芽或皮肉变绿时，最好不要食用。
土豆发芽，另有妙用
发芽的土豆也不必直接扔掉。土豆中含有大量的淀粉酶，具有很好的去污效果。春节将至，家家户户都在大扫除，发芽的土豆正好可以派上用场。
去除衣服上的油渍
在衣服油渍处撒上食盐，然后用发芽的土豆块摩擦几分钟，再用湿毛巾擦干净，即可有效去除油渍。
清除厨房油污
用发芽的土豆来回擦拭洗碗槽、灶台等厨房油污“重地”，再用湿抹布擦一遍，厨房就会焕然一新。
清洁水垢
将发芽的土豆切成片并放入水壶中，加水煮1个小时左右，或将其放进保温杯里，加入热水上下摇晃几十秒，能有效清理水垢，还不会留下异味。同样的，也可以用发芽的土豆块来清洁茶杯中的茶渍。
清洁银器
银器使用久了容易变黑。将小苏打放入水中和发芽的土豆一块煮，再用一片土豆蘸取小苏打土豆水轻拭银器表面。放置一会儿，银器就能恢复光泽。
土豆储存小妙招
苹果法
将苹果与土豆按1:10的比例放置，苹果释放的乙烯气体能抑制土豆发芽。但要注意，贮藏时间不宜超过2个月。
黑袋法
没有光合作用，土豆就无法萌发新芽。因此，可以利用避光原理，将土豆置于黑色密封袋中，以延长其保鲜期。
编辑丨王 晴
校对丨魏姣姣
审核丨杨 越
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