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又到黄年粑粑飘香时

央广网永州1月14日消息(记者黄珂岚 通讯员杨丁香)每个人心中都专属自己的年味,而江华瑶族人民心中的年味,一定有嚼劲十足、韵味飘香的黄年糕(当地人习惯叫黄年粑粑)。

随着春节临近,湖南省永州市江华瑶族自治县涔天河镇东田社区龙荣万开办了20余年的年糕作坊,迎来了一年中最为繁忙的季节,一批又一批前来打黄年糕的乡亲们,在门口排成长队,等着这一口独有的“老味道”出炉。

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天河镇东田社区年糕作坊,村民在晾晒黄年糕(央广网发 蒋克青 摄)

1月13日,踏入厂房,只见老板在村民的帮助下,将浸泡好的大米加入中药黄栀子碾成粉,再将米粉放入机器,不一会儿,热腾腾、香喷喷地黄年糕便从机器里面一点点地显露出来,守候在此的工人一手拿剪刀将出来的黄年粑粑剪成长条,另一只手戴着手套的手快速接住放进簸箕里,再由年糕的主人端出去晾晒至可以装袋拿走。一连串流畅而又简洁的动作,绘就了一幅节日喜庆的烟火景象。

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用木板搭起的晾台上,铺满了黄灿灿的黄年糕(央广网发 蒋克青 摄)

黄年糕制作技艺精细,用二季稻香米作原料,加入可以泻火除烦、清热利湿、凉血解毒功效的中药黄栀子染色入味,经过浸泡、打粉、出糕等工序制作而成。是一份具备了香米和中药清香的美味佳肴,更是一份难舍的乡情。龙荣万一家人开办这个年糕作坊已经20余年,每年农历十二月初一开张,一直忙碌到大年三十,每年加工年糕近1000公斤。

刚出炉的黄年糕,是舌尖上的香甜,软糯有嚼劲,散发出独特的香味,切片放红糖生姜煮熟后味道美妙。制作黄年糕是瑶乡人民喜庆新春的一种风俗习惯,也是不少当地人魂牵梦萦的乡愁味道。

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孩童在品尝新鲜的黄年糕(央广网发 蒋克青 摄)

“我今年做了50斤黄年粑粑,过完年,在外面工作的孙子孙女都要带着走的。”今年65岁的蒋大娘对想购买黄年糕的人连连摆手,“我们全家人都不够了。”

在热气腾腾地黄年糕散发出来的年味中,新年的希望也在悄悄萌发,瑶乡人民幸福生活年年高。

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