昆明信息港讯(昆明日报 记者王琳)蛇年春节将至,各酒店纷纷开启年夜饭预订服务。记者走访多家酒店、餐厅了解到,昆明众多知名餐饮企业自2024年10月起就接到年夜饭订单。目前,不少连锁餐饮品牌的年夜饭大厅预订已过半,部分酒店年夜饭包间“一间难求”。
新人人海鲜酒楼的菜品以粤菜为主、川滇菜为辅,顾客大多来自周边。为保障顾客用餐体验,酒楼除夕仅安排一轮年夜饭。“从2024年10月起就有顾客咨询年夜饭菜品和价格,目前我们17个包房已订满,24张大厅桌位订出三分之一。”据店长李艳飞介绍,按照往年情况,剩余大厅餐位预计除夕前3天订完。
喜上酒家·顺德菜打边炉工作人员周女士表示,今年年夜饭预订比较火热,目前大部分包间已被预订,每桌价格在1888元至5388元。“我们将在除夕当天推出两轮用餐,第一轮用餐时间为下午4点至6点30分,并延长第二轮用餐时间以满足市民需求,还会为年夜饭就餐家庭免费拍摄并打印赠送‘全家福’照片。”
据了解,部分餐企推出“把年夜饭带回家”服务,一般有七八道菜品,市民可根据口味喜好选择不同的外带套餐。部分饭店提供的可外带年夜饭是半成品菜肴,方便市民带回家自行烹饪。如新人人海鲜酒楼的“发财盆”年夜饭外带套餐,包含鲍鱼、鸡肉、猪蹄等食材,每份668元。
除深受年轻人青睐的“打包年夜饭”服务外,要求更高的“私厨上门”服务同样热度不减。不少专业厨师团队在除夕夜为客户提供上门做年夜饭服务。“早在两个月前就有顾客预约上门做年夜饭服务,因团队人手紧张,只能承接8个订单,目前已全部订满。”昆明头部家政有限公司相关负责人彭先生介绍,上门团队包含主厨、帮厨与服务员,提供从食材采购、处理,到做菜、刷碗的“一站式”服务。“春节期间食材价格上涨,每桌6000元至30000元,适合15人左右用餐,其中清蒸帝王蟹、三文鱼鹅肝(刺身拼盘)、避风塘大虾等海鲜类菜品最受青睐。”彭先生说。