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【文化中国行·廊坊】板材熏泥鳅:固安美食的“熏”染艺术

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固安传统美食——熏泥鳅以其独特的口感深受当地人们和游客的喜爱。近日,记者走访固安县板材村熏泥鳅制作工坊,探寻这道地方美食背后的制作工艺。

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走进位于固安县板材村的固安县昭衡食品厂的熏泥鳅生产车间,一股浓郁的香气扑鼻而来。崔师傅正忙着制作熏泥鳅,她们精心挑选新鲜的泥鳅,经过清洗、腌制、熏制等多道工序,最终制作出色泽金黄、香气四溢的板材熏泥鳅。崔师傅告诉记者,他们的熏泥鳅之所以好吃,关键在于选料和制作工艺。泥鳅必须选用新鲜的,腌制和熏制的时间也要掌握得恰到好处,才能做出肉质鲜嫩、味道醇香的熏泥鳅。

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固安县昭衡食品厂负责人 崔进芳

我们的熏泥鳅选用体型肥硕、肉质饱满的活泥鳅,调料是祖传的秘方。在熏制过程中,我们采用单层摆放方式,确保每一条泥鳅都能受到充分的熏烤。

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板材熏泥鳅之所以能有如此独特的口感和魅力,离不开对传统工艺的坚守和匠心独运。从选材到腌制、再到熏制,每一步都经过了精心设计和严格把控。而熏制过程更是关键所在,师傅们对火候的掌握至关重要,既要确保泥鳅能够均匀受热,又要保留其鲜嫩的口感,使得这道美食得以保留其最纯粹、最原始的味道。

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固安县昭衡食品厂负责人 崔进芳

我们希望让更多的人品尝到固安这道地方美食的独特魅力。同时,也希望这些传统技艺能够得到更好的传承和发展。

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板材熏泥鳅作为固安的美食名片,不仅在固安深受欢迎,更凭借其独特风味,成功打入了北京、天津、保定、雄安和廊坊等周边地区的市场,赢得了广大食客的青睐。

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▌来源:廊坊零距离   编辑:雪娇

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