央广网广州1月11日消息（记者张顺鹏）食在广东，鸽出兴宁。肉质鲜嫩、营养丰富的“兴宁鸽”，向来是兴宁当地美食中的“招牌菜”。作为广东乃至全国重要的肉鸽产地和集散地，兴宁市日均销售鸽产品6万只以上，目前已逐步形成了涵盖养殖、屠宰、加工、销售的完整产业链条。
为通过比赛弘扬兴宁独特的美食文化，促进农产品“12221”市场体系建设，推动“兴宁鸽”品牌建设迈上新台阶，“兴宁市2025年‘兴宁鸽’美食大赛”将于1月18日至19日在兴宁明珠文化广场举办，进一步助推兴宁乡村振兴、特色产业发展，为深入实施“百千万工程”贡献“兴宁鸽”力量。
记者了解到，本次大赛以把“兴宁鸽”打造为品牌突出、特色鲜明的地方美食为目标，充分挖掘本土特色食材“兴宁鸽”，创新开发系列菜品，展现客家菜肴独特风味，打造特色突出、绿色生态、健康养生的“兴宁鸽”美食体系，推动“鸽产业”发展四个高地建设，助力“兴宁鸽”全产业链高质量发展。
此次大赛参赛对象为在兴宁市内从事餐饮业有2年以上工龄在岗员工，每家企业限派1名选手参赛。报名时间为1月8日至13日，报名邮箱为290299101@qq.com，额满即止。竞赛内容要求选手在25分钟内以“兴宁鸽”为主料制作“指定菜”和“自选菜”两道菜品，由专业评委从菜品设计造型、色泽、口味、质地、营养卫生等方面进行打分排名。大赛设一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖，并产生名菜（10道）、名厨（10名）、名店（10家）及推广店（若干家）。