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柿子真是个好水果啊，可以说是老少咸宜。
它富含多种维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素，高达120μg/100g，虽然远比不上胡萝卜，但也比一般水果高了几倍，正适合孩子吃；而软柿的口感软糯绵密、甜而不腻，家里牙口不好的老人们也很爱。
然而真到要买了，很多家长又迷糊了：软柿、脆柿、甜柿、涩柿...有啥区别？柿饼分硬的和流心的，哪种好些？还有，听说柿子不能和螃蟹等某些食物一起吃，是真的吗？老人和小孩子吃是不是要注意点？
Tips：偶尔亲戚家里种好送的，或者农村菜市场买的柿子，很多是没有完全脱涩的柿子，这种我们需要自己脱涩，家庭比较常用的两种方法是：
1、浸泡脱涩：将新鲜柿子浸没在40°C左右的温水中，加盖密封，保持恒温10-20小时即可完全脱涩，脱涩后不能久存，2-3天后便会颜色发褐，果肉软化。或者将柿装入框内浸入冷水中，5-7天可脱涩，需要经常换水。
2、鲜果脱涩：把柿子和苹果、鸭梨、山楂等成熟果混放在一个塑料袋里，扎紧口子放3-5天即可脱涩。
这两种方法的原理都是利用无氧条件，让果肉细胞分子间进行内呼吸，分解糖分放出二氧化碳和乙醇，乙醇再转化成乙醛和可溶性鞣酸结合，变成不可溶性的树脂状物质，从而使果实失去涩味，完成脱涩。
个人觉得图快的话就泡温水，不着急选鲜果脱涩法会方便些。其实还有泡酒精、石灰水的脱涩方法，鉴于这些方法更不便利，花的时间也不短，就不说啦。
传统柿饼
3、市面上卖的柿子基本都是已经脱涩的，鞣酸含量很低，可以放心吃。
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