三九的由来
数九歌
一九、二九不出手。
三九、四九冰上走。
五九和六九,沿河看杨柳。
七九河冻开,八九燕子来。
九九加一九,耕牛遍地走。
【释义】
一九二九不出手是指冬至后的这个阶段,天气非常寒冷,人在室外都冻得拿不出手。三九四九冰上走是说天气越发寒冷了,河面上结得冰很厚,人们可以在冰面上行走了五九六九沿河看柳是指天气逐渐转暖,柳条开始变软,春天的脚步快了。七九河开是指河面上的冰花了,水开始流动,这个时段天气已经没有那么冷了。
八九燕来是说八九的时候燕子从南方过冬回来了,意味着春天到了。九九归一九,犁牛遍地走是说到九九的时候大地复苏,农民伯伯开始耕种,所以遍地都是用来犁田的耕牛
当这首熟悉的九九歌在耳边响起。在这个冰天雪地的时节,我国各地有着丰富多彩的民俗文化,它们承载着历史的记忆,也传递着人们对生活的热爱与期盼。
“三九” 是指从冬至逢壬日算起的第三个寒天,是一年中最寒冷的时段。冬至过后,白昼虽然逐渐变长,但地表热量仍在散失,到了 “三九” 前后,地面总热量收支逆差达到最大值,再加上西伯利亚冷空气的频繁南下,天气也就变得最为寒冷。
古人经过长期的观察和实践,总结出了 “数九” 的方法来计算时令。从冬至开始,每九天为一个单位,依次称为 “一九”“二九”“三九”…… 一直到 “九九”,共八十一天。“数九” 不仅是一种简单的时间计算方式,更蕴含着古人对自然规律的深刻认识和对气候变化的精准把握。
三九与民俗
吃
三九补一冬,来年无病痛”,在三九这个严寒的时节,饮食养生是民俗的重要组成部分。
在北方,羊肉是三九时节的热门食材。羊肉性温热,能补肾壮阳、温中暖胃。北方人对羊肉的喜爱由来已久,早在古代,羊肉就是冬季抵御寒冷的滋补佳品。在三九寒天,一家人围坐在一起,吃着热气腾腾的涮羊肉,那是一种别样的温馨。传统的铜锅涮肉,中间烧着炭火,锅里是清汤,只放姜片、葱段、枸杞等简单的调料,最大程度地保留了羊肉的原汁原味。鲜嫩的羊肉在铜锅里翻滚几下,变色后捞出,蘸上麻酱调料。麻酱细腻醇厚,与羊肉的鲜嫩相得益彰,入口鲜香,瞬间驱散了冬日的寒意。
除了涮羊肉,羊汤也是备受青睐。在北方的街头巷尾,常常能看到羊汤馆的身影。浓白的羊汤里加入鲜嫩的羊肉和羊杂,经过长时间炖煮,汤汁浓郁,香气扑鼻。羊汤馆里,食客们或是坐在桌前,或是站在柜台边,捧着一碗热气腾腾的羊汤,就着酥脆的烧饼,吃得满头大汗。那滚烫的羊汤,不仅填饱了肚子,更温暖了身心。
在南方,糯米则是三九时节的宠儿。糯米富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分,能为身体提供足够的能量抵御寒冷。在宁波,酒酿圆子是一道经典的美食。用糯米粉搓成的小圆子,白白胖胖,在锅里煮熟后,加入浓郁的酒酿和打散的鸡蛋液,再撒上一些桂花。酒酿的酸甜、圆子的软糯、鸡蛋的嫩滑以及桂花的香气完美融合,口感醇厚,在三九寒天里吃上一碗,让人回味无穷。
在广东,腊味糯米饭是三九时节的传统美食。选用优质的糯米,搭配上腊肠、腊肉、香菇等食材,经过精心烹制,米饭粒粒分明,吸收了腊味的油脂和香气,变得油润可口。腊味的咸香与糯米的香甜相互交织,每一口都充满了浓郁的冬日气息。
养
在养生方面,“三九” 也是一个关键节点。中医认为,三九时节人体阳气内藏,养生要顺应自然规律,注重保暖、养藏。
艾灸就是一种很受欢迎的养生方式。艾灸作为中医传统疗法,有着悠久的历史。很多人会在三九期间定期去艾灸馆进行艾灸,躺在温暖的艾灸床上,感受着艾绒燃烧时散发的温热,让身心得到放松和滋养。
此外,冬季泡脚也是三九养生的好方法。在泡脚水中加入艾叶、生姜等中药材,能起到驱寒保暖、促进血液循环的作用。艾叶具有温经止血、散寒止痛的功效,生姜能解表散寒、温中止呕。将适量的艾叶和生姜放入水中煮开,待水温适宜后泡脚。泡脚时,水温要保持在 40℃左右,时间控制在 15 - 20 分钟。忙碌了一天后,泡上一盆热乎乎的脚,不仅能缓解疲劳,还能改善睡眠质量。
除了艾灸和泡脚,三九时节的运动养生也不容忽视。虽然天气寒冷,但适当的运动可以增强体质,提高免疫力。不过,三九运动要注意选择合适的时间和方式。最好在太阳出来后进行运动,避免在寒冷的早晨过早出门。运动项目可以选择一些较为温和的,如散步、太极拳、八段锦等。这些运动既能锻炼身体,又不会过度消耗体力。
玩
虽然三九天气寒冷,但这并不影响人们享受冬日的乐趣。
在北方的一些地区,冰上运动是三九时节的一大特色。孩子们在冰面上滑冰车、抽冰嘎,欢声笑语回荡在冰面上。冰车是用木板和铁条制成的,孩子们坐在冰车上,用两根铁钎子用力戳冰面,冰车就会在冰上快速滑行。抽冰嘎也是孩子们喜爱的游戏,冰嘎是一个圆锥形的木头,上面镶嵌着一个小钢珠,孩子们用鞭子抽打冰嘎,让它在冰面上快速旋转。大人们也会参与其中,重温童年的快乐。
冰雕展览也是北方三九的一道亮丽风景线。每到三九,哈尔滨等城市就会举办盛大的冰雕节。艺术家们用冰雕刻出各种精美的造型,如人物、动物、建筑等。这些冰雕作品在灯光的映照下,五彩斑斓,如梦如幻。有的冰雕作品高达数米,气势恢宏;有的则小巧玲珑,精致细腻。人们在冰雕展览中穿梭,仿佛置身于一个冰雪童话世界。
在南方,赏梅花是三九时节的雅事。梅花不畏严寒,在三九时节傲雪绽放,其高洁的品质一直为人们所赞颂。南京的梅花山、杭州的灵峰探梅、苏州的香雪海等地,都是赏梅的好去处。每到三九,这些地方的梅花竞相开放,漫山遍野,如云似霞。人们漫步在梅林间,欣赏那满树的梅花,感受它的淡雅清香。梅花的颜色各异,有粉色、白色、红色等,花瓣或单瓣或重瓣,形态各异。许多人会在梅花树下拍照留念,记录下这美好的瞬间。
三九与诗词
自古以来,三九寒天就激发了无数文人墨客的创作灵感,留下了许多脍炙人口的诗词。
诗文描绘了一幅在三九寒夜中,一位旅人在风雪中归乡的画面。寒冷的冬日,天色渐晚,远处的山峦一片苍茫,简陋的茅屋在寒风中显得更加贫寒。就在这时,柴门外传来了狗叫声,原来是一位在风雪中赶路的人归来了。这首诗通过简洁的语言,让我们感受到了冬日的寒冷与人间的温情。
通过对梅花不畏严寒独自开放的描写,赞颂了梅花的高洁品格。在墙角的几枝梅花,在三九严寒中独自绽放,远远望去,洁白如雪,但又能闻到它那淡淡的香气。诗人借梅花来表达自己在困境中坚守自我、不屈不挠的精神。
三九寒天,虽然寒冷,但它却有着独特的魅力。这些丰富多彩的民俗文化,是我们中华民族宝贵的精神财富。它们让我们在寒冷的冬日里,感受到了温暖与欢乐,也让我们更加珍惜这美好的生活。让我们一起传承和弘扬这些民俗文化,让它们在岁月的长河中绽放更加绚烂的光彩。
三九时节
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监制 | 徐娜 孔康康 主编 | 户明方 编辑丨孙亚飞