春节将至，西安的年夜饭预订市场热闹非凡。与往年相比，今年的年夜饭预订时间更早，不少商家早在去年国庆假期后就接到了年夜饭预订问询，许多市民在2024年12月便开始预订，部分饭店的包间甚至在今年元旦前就已经被预订一空。当然，更多的市民选择在家准备年夜饭，既经济实惠，又充满家庭温馨气氛。
“宴遇长安”：老字号饭店预订火爆
在西安，各大饭店的年夜饭预订情况呈现出一派火热景象。从去年12月开始，美团、大众点评等平台就陆续推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，这些餐饮商户通过线上早早锁定市民游客的堂食需求。美团数据显示，上架“年夜饭”主题套餐的西安餐饮门店数同比增长已超5倍。今年1月以来，“年夜饭”更是迎来搜索、预订小高峰。西安地区“年夜饭”在美团平台上的相关搜索量较上月同期增长超3倍，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”均是热门搜索词。
西安的老字号餐馆以其深厚的文化底蕴和传统经典菜品，一直是年夜饭预订的热门选择。作为西安的地标性餐厅，西安饭庄今年的年夜饭预订情况异常火爆。据西安饭庄的工作人员介绍，除夕晚上的包间早已预订一空。为了满足更多消费者的需求，西安饭庄还特别增设了大年初一到初七的用餐时段，推出价格从1680元至3280元不等的套餐种类，供消费者预订。
比起价格，各家老字号饭店的年夜饭菜式才是消费者关注的重点。老孙家饭庄、同盛祥饭庄以传统西北清真菜肴和风味小吃为特色，其年夜饭套餐中包含了酱牛肉、手撕椒麻鸡等经典菜品，深受西安市民喜爱。大唐博相府酒店则主营“陕西官府菜”，烹法多样，华丽典雅。年夜饭套餐里“相府百果蹄”这道传统名菜，不仅味道鲜美，还寓意着“金榜题名”和“来年可以抓到更多的财富和幸福”。老字号德发长以饺子闻名，其“特色饺子宴”主打“一饺一型一态，百饺百馅百味”。市民李女士一家每年都提前数月开始预订老孙家饭庄的“合家欢”套餐，“家里的老人小孩子都比较爱吃他们家的芝麻凉糕和黄桂柿子饼。”李女士说。
“食在各地”：地方风味菜系销售火热
不拘泥于传统陕西美食，西安的其他饭店也赶着年节纷纷推出各具特色的年夜饭套餐，为市民饭桌提供多样化的选择。
国宴必备的淮扬菜是年菜的热门选择。在西安坐拥11家分店的淮扬韵饭店推出“蛇来运转宴”，发扬了淮扬菜的精髓——注重食材鲜活，口味平和，菜品形态精致，如套餐中的松茸清炖狮子头、金不换葱烧海参等，既符合当下健康饮食的新风尚，又避免了过分清淡，为年夜饭增添了一抹清新的江南雅韵。此外，还有大香港酒楼的粤菜套餐、东亚饭店和上海宴的地道上海本帮菜风味等特色套餐，让西安市民这个春节足不出市，体验各地风味，味蕾体验不重样。
除了地方风味荟萃，西安许多创意菜馆也在创新着市民年夜饭的口味。“晓长安·新陕菜”将传统陕菜与现代创新相结合，推出了双海烩、晓烤鸭·长安炙等新陕菜，让食客在享受美食的同时，也能感受到新陕菜的生命力。这些新兴菜馆的年夜饭预订同样火爆，显示出西安市民对于年夜饭的新期待和新追求。
而消费者对健康餐饮和新中式风尚的追求，成功影响到了商家对于今年年夜饭的设计。大唐博相府酒店经理表示，今年的年夜饭套餐在菜品设计上更加注重健康与营养的搭配，同时在摆盘和装饰上融入了更多传统元素，为顾客提供一场视觉与味觉的双重盛宴。
“家的味道”：家庭年夜饭更受青睐
尽管饭店的年夜饭预订火爆，但仍有相当一部分市民选择在家准备年夜饭。他们认为，在家吃年夜饭不仅更加经济实惠，而且能够根据家人的口味和喜好来准备菜品，更加贴心。市民张先生表示，他每年都会提前准备好年夜饭的食材，然后邀请亲朋好友来家中聚餐，大家一起动手做饭，其乐融融。
在家准备年夜饭的市民，已经开始早早采购羊肉、香肠、年糕等年货，到时叫几个外卖菜品来为年夜饭添彩，更是一种性价比优选。与饭店的年夜饭预订热潮相呼应，西安各大商超的年货销售也异常火爆。今年，盒马的年菜除了八珍帝王蟹海鲜汇等能撑起排面的大菜，还推出了沙棘烤羊排、枸杞牛尾汤等一系列主打健康滋补的菜肴。盒马的预制菜系列一直受到许多市民的青睐。市民王女士表示，她每年都会在盒马购买一些预制菜作为年夜饭的补充，既省时省力，又能保证菜品的口感。
当然，西安饭庄的非遗蒸碗、春发生的老陕冻肉，也是关中人饭桌上过年不可或缺的“硬菜”。仅仅一览西安各家老字号饭店推出的预制年夜饭礼盒，今年的年夜饭餐桌就让人倍感期待。
预制菜的兴起也为年夜饭市场带来了新的变化。方便快捷和味道正宗的预制菜，成为许多市民年夜饭餐桌上的“新宠”。未来，随着消费者对年夜饭品质和便捷性的要求不断提高，预制菜市场有望进一步扩大。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 曹馨水
后记
年夜饭，不仅仅是一顿饭，更承载着家的味道和团圆的意义。无论是在饭店享受专业大厨的手艺，还是在家中与家人一起忙碌，年夜饭都是春节不可或缺的一部分。
总的来说，今年西安的年夜饭市场呈现出传统与创新并存的局面。随着春节日益临近，西安的大街小巷都弥漫着浓浓的年味，无论是饭店的年夜饭预订，还是商超的年货销售，都展现出市民们对乙巳蛇年的期待和对生活的热爱。