14点到了朝阳门那里的悠唐假日酒店参加熊喵来了新品发布会。因为不怎么吃火锅，到了现场才知道熊喵来了是个火锅品牌，市场主要在黄河以北。陈晓卿老师作为品牌方的食材探索伙伴，发表了一个很牛逼的演讲，感触良多，受教良多。
陈晓卿老师说：“食材是饮食的根。~ 食材或食物本身的味道不是固定的，而是人类根据食材带来的获得感，而被命名为甜苦、香臭等，我们的食物，开始出现了‘美味’的字样。味道是主观的，是人脑定义命名的。所有的味道不是食材本身的，而是我们（人类）认为是那样的。”味道是主观的，如何让主观具有更大的普适性，是厨师应该下功夫的方向。别老强调什么“原汁原味”，没有这回事，你也做不到。饮食的最高级是哲学，陈老师的观点就是最好的说明。
陈晓卿还说：“多元化的风土和人类的智慧结合，会发现更多好食材、好味道。”
陈晓卿老师强调：“中国高速发展之后，科技的介入让很多物产变成了标准化的产
品，因为商业文明基因的缺失，泥沙俱下，还多了很多狠活科技。”这段话值得认真体会。陈老师说的很含蓄，看看3·15曝光的那些产品，就知道我们面临的怎样的一种困境，商业文明的缺失也是今天经济举步维艰重要原因。
我参与了一个座谈，主持人按照百度百科词条介绍我，提到我出的第一本书，我坐在台上几乎社死。那本书很不成熟，特别不成熟，因为那个时候人就不成熟，虽然年纪不小，却很傻很天真。都说男人至死是少年，我觉得现在的我依然是个傻逼，以前是里外都傻逼，现在可能好了一些，不怎么往外傻逼了。
百度百科的词条不知道是谁写的，我想改也改不了。主持人问了什么问题忘记了，我怎么回答的也记不住了。陈晓卿老师金玉在前，我就别在这种场合得瑟了。只记得对自己以前写过的文章很不满意，有几本书可以撕掉。
现在美食这两个字泛滥成灾，说到饮食总会被冠以美食之名，主持人给我的问题也是这样，以前我也是这样。这两年虽然大部分时间不能免俗，但心里更愿意用饮食这个概念而不是美食。当美好情感和食物有了连接，食物才成为美食。就像陈晓卿老师这句话：“味道是主观的，是人脑定义命名的。所有的味道不是食材本身的，而是我们（人类）认为是那样的。”街上见到的多是普通人，没有那么多美女，我们可以用美女表示对女性的尊重，是不是符合美女标准大概都有和尺子。食物也是一样，绝大多数就是维护生存补充的能量和营养，我们生活的日常。
晚上和《壹人壹菜》摄制组的朋友见面，一起去了官也街丽都店。出门前看了一眼导航，计划赶不上变化，结果走了巨堵一条路。导航说20分钟，实际用了50分钟。这一天东跑西奔，晚饭时体力已是强弩之末，虽然喜欢官也街澳门火锅，吃的却很克制。累了，胃纳不佳，怕长肉也不敢多吃。聊天很愉快，商量一起继续做点事。《壹人壹菜》第一季还比较成功，讨论热烈，播放量不低。我想通过这个节目传达我的一些思考：尊重手艺，让厨师的技艺和想法成为餐厅的核心竞争力。而实现的路径则是：深耕传统，重新理解，把握精髓，当代表达。如果再能拍两三季，估计会有一些成果出现。自己做不了主，但值得为此努力。