划重点
012024年食品消费领域十大事件包括大型食品消费公司战略转型、食品包装行业并购整合、名创优品收购永辉等。
022025年五大趋势包括原奶市场供需失衡引发牧场困境、现制饮品行业回归理性、餐饮行业价格内卷加剧等。
03其中，AI技术成为助力食品行业研发创新和降本增效的重要工具，内容电商平台成为推动行业增长的重要引擎。
04另一方面，食品饮料市场竞争分化加剧，无糖茶、功能饮料独领风骚，引领健康口味新趋势。
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01 大型食品消费公司开启战略转型，积极调整业务组合，聚焦核心业务
市场竞争硝烟弥漫，食品巨头们顺势调整战略布局，强化核心业务，提升资源效益，谋求长远发展。联合利华食品板块强调聚焦优势垂直领域的关键策略，同时推进非核心资产的处置剥离，优化业务结构，追求高效增长；雀巢精简组织架构，聚力头部品牌深拓；通用磨坊通过并购补强核心业务，加速宠物部门发展；新希望出售非核心资产轻装上阵，以科技创新推动转型升级；亿滋凭借收购深耕主业。
02 食品包装行业并购整合浪潮席卷全球
2024年，国内外食品包装龙头之间并购尤其活跃。在经济增长放缓的背景下，行业整合成为提升竞争力的关键举措，龙头间协同效应明显。国内市场，宝钢包装与奥瑞金为争夺中粮包装控股权展开激烈竞购，将催生新金属饮料罐巨头的诞生；新巨丰全面要约收购纷美包装取得进展；海外市场，国际纸业以58亿英镑收购DS Smith的66%股权将在2025年一季度完成；消费和医疗行业包装龙头Amcor与Berry Global达成了价值84亿美元的换股合并协议，强强联手打造“全球包装制造帝国”。
03 名创优品收购永辉，德弘资本控股高鑫零售，传统商超退场，食杂上位，2024年成为各地“胖东来”元年
中国线下商超行业正经历结构性转型，面对连续多年的负增长压力，改革和重生成为迫切需求。永辉超市通过“胖东来”模式的帮扶和自主调改，对全国门店进行升级，显著提升了日均销售额，尤其在熟食、烘焙等品类上表现突出。改造后的“胖永辉”门店日均销售额从10万到20万元跃升至100万元以上。与此同时，名创优品以63亿元收购永辉超市，正式布局“必选零售”领域；德弘资本以约131亿港元控股高鑫零售，为传统线下零售注入新活力。并购交易的活跃也标志着行业进入新一轮模式探索与变革。
04 娃哈哈二代接班业绩重回高峰，农夫山泉哭诉新媒体，老牌巨头遭遇新挑战
娃哈哈集团在宗馥莉接任后，通过聚焦新媒体营销和品牌形象重塑，配合新品研发及高线城市布局投入，迅速恢复了增长势头成功突破700亿元营收大关，成为快消行业增速最快的企业之一。为应对竞争，农夫山泉做出重大战略调整，推出绿瓶纯净水并采取降价让利等策略，在新媒体时代下迅速引发巨大舆论关注。但其瓶装饮用水业务在2024年上半年同比下降18.3%，凸显了在新媒体和消费趋势变化的双重压力下，行业巨头也需要应对新挑战。
05 原奶市场供需失衡引发牧场困境，政策出手助推去产能
2019年，乳企纷纷向产业链上游的牧场扩张，导致2021年新增产能集中释放。牧场牛群数量过剩和单产量增加，叠加终端销售不畅，原料奶价格持续下跌，行业亏损面超过80%，2024年出现了国家奶牛体系有记录以来的首次奶价与成本倒挂。面对这一挑战，农业农村部推动“去奶牛产能，促牛奶消费”的政策，旨在帮助养殖场户应对危机，稳定行业发展。
06 现制饮品行业逐步回归理性，可持续性成为焦点
随着消费者热情的降温，现制饮品行业迎来高歌猛进后的挑战。截至11月，行业关闭门店近20万家，二手设备市场交易活跃，部分咖啡、奶茶、酸奶品牌屡遭负面舆论冲击。面对市场变化，龙头品牌积极应对，喜茶通过公开配方及原料溯源强化透明度，蜜雪冰城与君乐宝拟合作建设“雪王牧场”，在供应链端强化品质保障。现制饮品品牌在追求快速增长的过程中，更需要理性构建核心价值与优化产品体验，积极探索可持续发展的长远路径。
07 餐饮行业价格内卷加剧，进入“9块9时代”
2024年食品饮料行业主动降价幅度达15%—30%，以价换量的竞争白热化。咖啡、奶茶等品牌纷纷推出9.9元特价产品；麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐巨头也陆续推出促销活动，引领汉堡坠入“9.9元时代”。海底捞通过推出更具性价比的副品牌积极渗透低线市场；上海、北京等地的多家米其林餐厅相继关停。高端餐饮疲软，中端餐饮降价，头部企业通过持续优化供应链和服务流程，逐步找到价格与品质的平衡点。
08 预制菜遭遇质疑，消费者担忧过度加工，行业未来发展亟需健康表达
预制菜因其方便快捷而日益普及，但随之而来的是如何回应消费者对食品安全的关切。根据艾媒咨询数据，68.55%的消费者担心非法添加剂，61.29%担心食材劣质或变质，58.06%关注食品卫生问题。国际市场的实践已经证明，天然和健康的食品加工理念是推动行业发展的关键。荷美尔、通用磨坊长期投入健康产品，Sweetgreen、CAVA等餐饮企业亦因主打新鲜、健康获资本市场认可。
09 粮油和食品增长领先社零增速，是社零增长的稳定基石和主力
2024年1-11月，粮油食品类商品的同比增长率高达9.9%，显著领先于社会消费品零售总额的3.5%增速，成为拉动社零增长的强劲动力，凭借的是刚性需求、产品创新升级以及多元化销售渠道。在限额以上企业中，粮油食品类企业对社会消费品零售总额增长的贡献率高达41%，展现了食品饮料行业的强劲韧性。
10 代糖与植物蛋白退潮，食品行业返璞归真
元气森林冰茶的减糖版更受市场青睐，新品逐步淡化代糖概念，悄然折射出消费偏好的转型。植物奶巨头Oatly和植物肉巨头Beyond Meat持续亏损，股价下滑，显示出行业的需求不足预期，市场认知正经历深度调整。食品领域留给新兴科技的“模糊地带”不断收缩，从过度追求创新噱头转向更加注重食品的本质价值，寻求健康和自然新的耦合。
01 餐饮“大航海时代”到来，连锁餐饮企业更积极拓展海外版图
火锅和茶饮或为出海先锋品类。2024年，海底捞、蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等头部品牌继续加速海外扩张。海底捞以120余家海外门店高居火锅出海品牌榜首，而蜜雪冰城已在海外拥有近5000家门店，成为中国出海规模最大的茶饮品牌。中餐品牌如太二酸菜鱼、张亮麻辣烫等积极开拓国际市场，探索第二增长曲线。东南亚市场因其文化亲近性、供应链协同优势以及年轻消费群体的活力，成为众多品牌出海的首选地。
02 AI成为助力食品行业研发创新和降本增效的重要工具
AI技术正日益成为推动食品行业变革的重要引擎，尤其在研发创新、生产流程优化、供应链管理及提升客户满意度等方面展现出巨大潜力。食品行业的头部企业已率先将AI技术落地到各类应用场景：可口可乐利用AI进行新口味与包装设计，成功推出“未来3000年”限量款产品；味全依托Profet AI构建风味图谱，加速新风味产品的迭代开发；雀巢越南工厂通过AI技术检测和剔除生产中的各类异物和缺陷，大幅减少浪费。这些企业在AI战略定位、场景实践方法论、技术迭代等方面积累了丰富的经验，可以期待在人力、货品、营销场景、资金利用等维度的持续创新展现。
03 无糖茶、功能饮料独领风骚，引领健康口味新趋势
消费者对健康饮品的追求不断升温，即饮茶和功能性饮料的市场版图正迅速扩张。无糖茶尤其受到追捧，成为包装饮品市场的新焦点，其中三得利、东方树叶等老牌品牌持续领先，康师傅、可口可乐、统一、娃哈哈等行业巨头也纷纷加入战局。功能性饮料，涵盖电解质水、能量饮料和中式养生水等细分市场，其份额亦在稳步攀升。东鹏特饮2024年前三季度的营业收入同比增长45.34%，归母净利润同比增长63.53%。这一业绩从侧面印证了健康和功能性饮品市场的强劲发展势头。
04 食品饮料市场竞争分化加剧，内容电商平台成为重要增长引擎
随着食品饮料市场消费场景的碎片化和需求的多元化，内容电商和兴趣电商平台正成为推动行业增长的重要引擎。这些平台通过深度种草和品牌心智植入，影响了消费者购买的决策路径，强化了用户粘性和忠诚度。消费者在内容平台上的日均使用时长已超过1.5小时，对平台的信任和依赖逐渐凸显；零售巨头如山姆的线上销售比重已达50%，且在小红书等内容平台的运营上持续发力。可以展望，内容电商将进一步推动行业创新和营销模式的升级，重塑行业竞争格局。
05 并购潮起，政策助力，食品消费行业迎来新一轮机遇
2024年，随着消费企业IPO节奏放缓和一级市场投资趋于平淡，现金流充裕、业务稳健的上市公司正成为市场投资的中坚力量。“924新政”以来，国家对资本市场的支持力度不断加强。A股市场公告的并购事件已超过2,000起，涉及金额逾9,000亿。在食品消费领域，因其现金流相对稳健，业务基础相对稳定，并购热潮更是加速显现，国中水务拟收购汇源果汁，三只松鼠拟收购爱零食、爱折扣等之外，众多上市公司积极筹备并购事项，以期推动企业实现规模扩张、资源整合与业务协同。
*本报告系厚生投资第九年发布中国食品消费领域年度十大事件与五大趋势
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