划重点
01山东猪肉价格在新年后第一周持续回暖，环比升高0.83%，达到28.08元/公斤。
02牛羊肉方面，羊肉均价环比升高0.40%，为72.72元/公斤；牛肉均价同比降低24.29%，环比降低0.40%。
03由于饲料原料成本下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖处于盈利期。
04受消费提振、出栏减少影响，生猪价格短期小幅上涨，全省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少2.3%。
05专家预测，春节前猪肉消费将迎来季节性旺季，猪价有望止跌回暖，但回暖幅度不宜过高估计。
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在经历去年底一波小幅下跌后，新年后第一周，山东肉价持续回暖。1月8日，新黄河记者从山东省畜牧总站等部门了解到，受节日备货等节点因素影响，当前猪肉均价为28.08元/公斤， 环比升高0.83%。牛羊肉方面，羊肉当前均价72.72元/公斤，环比升高0.40%；牛肉当前均价为56.74元/公斤，同比降低24.29%，环比降低0.40%。
新年第一周，肥猪价格小幅回暖，对冲玉米等饲料粮价格低位向下，生猪养殖成本降低，猪粮比价小幅回暖。当前，全省猪粮比价为7.60:1，同比升高32.39%，环比升高2.18%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖处于盈利期。据监测，新年第1周自繁自养头均利润约180元/头，外购仔猪头均利润60元/头。
受消费提振、出栏减少影响，生猪价格短期小幅上涨。目前，市场肥猪供给短期偏紧带动均重下行及肥猪溢价走扩。据监测，新年第一周，全省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少2.3%。需求方面来看，猪肉消费由弱转强，虽多地冬至备货结束和南方部分区域腌腊小高峰已过，但仍有冬季季节性消费托底支撑，春节前西南以及华中等地，居民腌腊灌肠活动依然存在，市场对于中大猪需求仍较好。
据监测，新年第一周，全省26家猪肉市场交易量回升，同比升高13.45%，环比回升2.52%；12家生猪屠宰企业库存环比减少0.19%。在供需趋紧的情况下，猪价整体走势震荡偏强。
华龙期货在研报中表示，春节前是猪肉消费的季节性旺季，节日备货、腌腊集中开启，但此时也是养殖端集中出栏的时期，供需双旺下，猪价有望止跌回暖， 但是回暖幅度不宜过高估计。
华联期货也在报告中指出，随着天气进一步转凉，猪肉消费将进入传统旺季，加之冬季腌腊和元旦等节日消费拉动，年末猪肉消费需求将明显增长，生猪价格有望止跌回升。
牛羊肉方面，据监测，新年第一周，全省牛肉市场交易量同比升高3.23%，环比降低0.97%；羊肉市场交易量同比降低0.56%，环比升高1.68%。当前，全省牛肉均价为56.74元/公斤，同比降低24.29%，环比降低0.40%；羊肉均价72.72元/公斤，同比降低9.33%，环比升高0.40%。
据监测，当前全省羊粮比价为12.67:1，环比升高0.55%，其中绵羊自繁自育每只盈利约115元，集中育肥每只盈利约75元；山羊自繁自育每只盈利约130元，集中育肥每只盈利约100元。
后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，或提振短期牛肉价格，利好国内肉牛养殖产业发展。
蛋价方面，新年第一周，全省鸡蛋价格继续调整，延续弱势震荡格局，小幅向下。当前，全省鸡蛋销售平均价格为9.82元/公斤，同比升高5.03%；环比回落0.81%。就全省监测的26个价格县来看，当前全省最高价在即墨区，为10.80元/公斤；最低价出现在招远市，为9.00元/公斤。鸡蛋售价下行，蛋鸡养殖收益收窄，但仍处于盈利区间。据监测当前蛋料比为3.58:1，环比降低0.81%，受玉米豆粕等饲料粮价格弱势下行影响，全省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。
记者:苏冉 编辑:俞丹 校对:刘恬