年味“食”足！德州年夜饭预订一“厢”难求

“我们的年夜饭包厢已全部订完，大厅还有少量余位……”随着蛇年春节的临近，作为春节餐饮消费的重头戏，年夜饭预订情况极为火爆。

1月8日，记者走访德州城区多家餐饮店发现，年夜饭预订已进入尾声，包厢位置早早约满，呈现“一厢难求”的火爆现象，除此之外，今年的年夜饭价格普遍下调，部分酒店菜品设计上趋向绿色健康化，深受市民喜爱。

“与去年相比，今年年夜饭预订的时间提前了。目前，除夕当天饭店内70多个包间都订出去了，只有大厅还有少量余位。初一到初六，包间预订率也达到了95%左右。”怡家花园（大学路店）程钢介绍说，早在中秋节时就有顾客预订年夜饭了，到了2024年12月中旬左右，包厢几乎被订满。“这两年酒店都是提前两个月左右，开始推出年夜饭预订服务，方便让餐饮部根据接单情况，动态调整配套活动和增值服务，给顾客留下满意的消费体验。”

“今年除夕当天午餐的预订也很火爆，中午的桌位甚至比年夜饭更抢手，这在往年并不多见。”印像德州主题宴会酒店姜经理介绍，从去年10月中旬就有人打电话咨询预订年夜饭，12月以后预订量明显增加。“我们一共有60个包间，目前中午的上桌率能达到85%，晚上的上桌率为70%，大包间已全部售罄。除此之外，酒店现在初二中午的包间和大厅也已经全部售罄。”正在准备订桌的王女士告诉记者，往年年夜饭常常吃到很晚，回家后反而更觉疲惫，将聚餐时间改到中午，既能享受团圆饭，又不影响休息和出游。

此外，也有部分餐厅主动退出年夜饭大战，给员工放假。“在综合考虑多种因素和征求员工意见后，我们决定安排开发区店和东风路店员工休假，好好陪陪家人。”怡家花园企划部经理周秀秀表示。

记者走访了多家饭店发现，为应对用餐高峰，多数饭店以年夜饭套餐为主要售卖方式。在保持原有特色菜品的情况下，部分餐饮企业菜价下调，希望在整个春节档吸引更多客源。

“餐厅推出了多项优惠活动，年夜饭的总体价格比往年降低了10%左右。之前最低158元，现在价格在每位128元-150元左右。”富豪康博酒店餐饮部马经理表示，虽然价格有所下降，但是套餐品类却没有减少，为了丰富年夜饭品类，除了传统菜肴外，今年还增加淮扬菜以及其他健康养生菜。“去年年夜饭一结束，我们就向客人咨询菜品、口味，配套活动等多方面的反馈，为今年做准备。”德州凤冠假日酒店餐饮部工作人员崔女士告诉记者，今年店内新增广式、粤式等特色菜，让顾客可以吃得更满意。

除了套餐总价的减少，部分饭店在维持原有套餐价格基础上增加了菜品。“往年14个菜，今年同价格增加了两个特色菜。”贵都大酒店餐饮部夏经理表示，在众多档次的套餐中，1088元的套餐最受欢迎。

此外，为了将节日的氛围感拉满，许多餐饮酒店在原有的装饰布置和菜肴制作之外也准备了许多抽奖活动等特色服务。怡家花园礼宴中心大厅还使用电视屏幕播放除夕相关节目，以烘托年味。记者也了解到，大部分餐饮酒店都为年夜饭套餐赠送了饮料或干果盘等小食。

对于既不想亲自下厨又不愿外出就餐的市民而言，外带年夜饭无疑提供了一个完美的解决方案。据记者了解，今年众多餐饮店继续推出了年夜饭外送服务，这一贴心举措恰好契合了消费者对于节日仪式感与便捷服务的双重追求，因此深受市民们的喜爱与欢迎。

“我们推出了家庭用餐半成品，顾客带回家简单加工即可。”位于高地世纪城附近的一家饭店负责人称，“顾客可以到店预订年夜饭，也可以在腊月廿九拿到新鲜的半成品菜。”

同时，记者在某电商平台通过搜索“年夜饭”发现，今年年夜饭半成品礼盒也十分热销。各种价位、各种菜系的套餐礼盒琳琅满目，礼盒内的菜品数量6至18道不等，价格也从99元到2268元不等。从菜品来说，四喜丸子、松鼠桂鱼、糖醋排骨、土鸡汤等传统年菜依然最受欢迎。香辣海鲜锅、口味虾、捞汁小鲍鱼等年轻群体喜欢的菜品也加入了年夜饭礼盒的行列。海参、鲍鱼、佛跳墙等“高端”料理也能轻松搬上家庭餐桌。

除了亲民的“到家”年夜饭，不少家政企业瞅准商机推出“年夜饭厨嫂”服务，根据顾客需求承担采购食材、做饭以及刷碗的服务，菜品以家常菜为主，收费一般200元起步。