“年货买了吗?”
烟火日常,最为治愈
家人围坐,灯火可亲
“年味”不仅仅是过年的味道
更是家味、故乡味
“年味”往往都藏在年货里
跟着小编一起去采购
感受满满的苍南年味
在苍南,金乡的冰糖炒米是苍南很多人家的必备年货。金乡炒米是精选上等糯米,配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料,经过炒、熬、压、切等工艺手工制作而成。食之满口余香,酥脆清甜,一口带你重拾记忆中的年味。
苍南炎亭是温州市重点渔业乡镇,拥有“中国梭子蟹之乡”的美称。这里出产的梭子蟹,因个大味鲜、体肥肉满而闻名遐迩,因此炎亭梭子蟹也成了苍南本地人必不可少的年货之一。干蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、呛蟹等梭子蟹美食都是在外游子心心念念的那一口。
年糕作为苍南传统年货食材,每年春节前夕,在乡村,家家户户都要制作年糕来迎接新年,寓意着年年高升,也是对新的一年的一种美好希望和期盼。苍南年糕是将糯米与晚米按一定比例掺合作为原料制作而成,口感香滑软糯,柔韧劲道。
肉燕是苍南矾山地区特色美食,也是苍南十大名小吃,因其形状像“飞燕”,故名“肉燕”。矾山肉燕不仅内陷是肉,外皮也是由肉制作而成,俗称“肉包肉”。煮熟后的肉燕,剔透如玉,轻咬一口,燕皮柔韧,肉馅带香,余味留颊,久而不散。
埔坪卤鹅在苍南可是一道无人不知、无不知晓的美食。逢年过节时,埔坪人会把卤鹅当成走访亲友时的伴手礼。埔坪卤鹅以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地,每一块鹅肉香酥入骨、富有嚼劲,蘸以秘制酱油醋是绝好的下酒菜,被列为苍南县十大名小吃。
鱼丸,寓意团团圆圆、和和美美。在苍南的年夜饭上,自然少不了正宗的霞关鱼丸,能唤起苍南人乡愁的老味道。霞关鱼丸制作手艺非常独特,是用虎口挤出丸子的形状,最后放入80度的原汤定型。其形如凤冠明珠,色泽晶莹明亮,闻之鲜香沁鼻,入口软韧温润、鲜而不腥。
烤虾,即烤制的虾干,是苍南特产代表之一,已成为苍南人走亲访友的馈赠佳品。在新年第一天,苍南人喜欢用自制的米酒作汤煮索面(长寿面),配以虾干、香菇、木耳等佐料,再配上两个煎蛋,寓意着健康长寿。
在内陆地区,过年过节是晒腊肉、挂火腿,而在苍南家家户户则是晒“鲞”。苍南人爱吃的鱼鲞有很多,常见的有海鳗鲞、黄鱼鲞、鲳鱼干和龙头烤。鱼鲞可蒸可煎,不仅有海鱼的肥美厚实,又有淡水鱼的细腻甜美,老人小孩都爱吃。
来源:苍南旅投