写点生活｜挖荠菜

潮新闻客户端 黄岚

元旦后几日，冬阳和暖，微风轻荡，来到天元老家，看到院子里的荠菜长得挤挤挨挨，碧绿清新，马上抓起剪子篮子，挖了起来。

荠菜是非常受人们欢迎的野菜。它进入人们视线的历史也很早的，在诗经里我就见到了它的名字。《诗经·邶风·谷风》有句：“行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”诗写的是一位弃妇要离开时脚步彷徨，心中惆怅，她说“谁说荼菜苦涩难以下咽，我吃起却觉得像荠菜一样甘甜美味”。这说明早在三千年前人们就拿荠菜这种野菜来吃了，而且给予的评价还蛮高的。在屈原《九章·悲回风》中也有类似的表达：“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”，这是说苦荼与甜荠不在一块田里生长啊，就像兰花芷草在幽深处独含清香。因为屈原是君子，是不屑与小人同朝为官的。因此荠菜被赋予了君子之高洁的品性，历来受到了人们的喜爱。

荠菜于任何之境都能春风吹又生，河边路旁田角还有庄稼的空地上，都能看到荠菜的身影。像宋代司马光在《早春戏作呈范景仁》中写道：“时于坏垣隙，历历生新荠。”在倒塌的墙角缝隙中，也能看到荠菜生长着。它为了生存，不但不挑地儿，也专挑寒时生长。唐代朱庆余《和刘补阙秋园寓兴之什十首》的诗中“积润苔纹厚，迎寒荠叶稠”之句，就是说荠菜是天寒时生长的习性。其实在生活艰苦年代时，天寒时节，别的蔬菜可能都要被冻坏了，而荠菜却如火如荼地作为一种“救生”菜来到人间，怎么能不受人们的喜爱呢。

我老家慈溪方言叫它“里菜”，贴着土地生长，像一朵碧绿的莲花摊在大地上。细长的叶，有长长的深褐色叶柄，叶片羽状分裂开来，或深或浅的裂成锯齿状，有时呈丝状，像是在起舞的飘丝。锯齿状，这是荠菜的典型特征。所以有时碰到还没深裂的荠菜，便会将它拒之门外。荠菜叶片大多是碧翠色的，但有一种叶片带点褐色的，很有年代感的样子，似乎有点“老”了的样子，其实一点不老的，我觉得非常漂亮。看到这样在地上一堆野草中长出的褐色“莲花”，我欣赏后很快将剪刀伸到中间的根底下，将它整株挖出来。虽然我将它挖去是要吃掉它，但我相信它也是愿意被我发现的。

平常也没机会挖荠菜，现在一般是在元旦或春节时回到慈溪老家时去挖。女儿小时，我带她到田头挖，还教她怎么认。一般认荠菜的锯齿叶，它的锯齿叶是不规则的，而且特别细长，看上去特别精致，不像别一种野草，也有锯齿叶，但是长得平实，中规中矩的那种，不像荠菜的叶子那样有灵气。挖荠菜一定要挑晴天时，这样天不冷，带着孩子一边挖一边认野菜，可以当作郊游，一举几得。我曾写过一首七绝《元旦带孩子挖荠菜》：

午后田头步履轻，蒹葭灰雀听风鸣。

巧分草色和形状，挖出童年趣味声。

我挖荠菜，下刀前欣赏一下它的美姿，还将它将像水獭祭鱼一样排列在台阶上，数一下细长的锯齿叶片竟然在十几片之多。现在长出的荠菜最为鲜嫩，炒年糕或做豆腐羹是最好的。如果荠菜开花了，那就有点老了，不好吃。但苏东坡在《春菜》中说：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”可能用的是老荠菜，不然一蒸就不见影了。不知道荠菜与白鱼是怎么做的，看样子是将荠菜作调味品了。

荠菜炒年糕是宁波菜中的名菜，通常将荠菜洗净，切段。我因为喜欢吃荠菜，所以多放点，待油热后放下荠菜炒一下，放入切片好的年糕，翻炒至荠菜熟了年糕软后稍干，放盐和黄酒，此时锅中呲呲的声音响起，黄酒变成水气带着荠菜的香味四散，能引得屋外玩耍的孩子们瞬间奔到锅台前，眼巴巴地望着炒年糕出锅。

荠菜还有一种吃法是与豆腐一起做成羹。这道羹还是姨父教我的。现在我也忘了他怎么说的，反正我是先将荠菜下锅，翻炒一下后，将切成方块的豆腐放下，加水，盐，烧开，加少许淀粉（先加水溶解好），一定要做成糊糊的，荠菜叶片要保持碧绿的颜色，不要太熟变色。这样翡翠白玉羹就做好了。

荠菜与大多数蔬菜一样，是十字花科的植物，但它的生命力却是这些蔬菜所不可比拟的。虽然现在荠菜不再担任冬天缺少蔬菜时的主角了，但我爱吃荠菜的喜好却没有变。挖荠菜的乐趣仍是不可替代的，特别是挎个篮子到田野上去找荠菜，这样的快乐，常常让我回味无穷。

作者简介：黄挺女，笔名黄岚，浙江慈溪人，法学硕士，全国公安文联会员，中国纪实文学研究会会员，中国诗歌学会会员，中华诗词学会会员，浙江省作家协会会员，浙江省天文学会会员。著有《黄岚诗钞》《诗心游踪》。