【来源：广东卫生信息】
天冷了，广东人最喜欢的打边炉
又可以出场了！
打边炉的时候，
总有家人朋友说“趁热吃，趁热吃”
尤其是在寒冷的冬天，
更忍不住把热腾腾的食物秒塞进嘴里
殊不知这样会给身体带来很大的伤害！
食物过热易损伤三个部位
口腔、食管和胃部是人体消化系统的重要组成部分，它们对温度有着特定的耐受范围。一般来说，口腔和食道黏膜的耐受温度大约在50℃~60℃之间，而刚从火锅里捞出来的食物，温度往往远高于这个范围。
口腔
高温食物首先接触的是口腔，口腔黏膜在高温刺激下容易受损，出现红肿、疼痛甚至溃疡。长期吃烫食物，口腔黏膜反复受损，容易导致慢性炎症，影响生活质量。
食管
食物经过口腔后，进入食道。食道黏膜同样娇嫩，面对高温食物的冲击，它会发生破损、溃烂等机械损伤。尽管食道黏膜具有自我修复能力，但长期反复损伤、修复容易诱发细胞异常增生突变，增加食管癌风险。
胃部
食物最终到达胃部，高温同样会对胃黏膜造成灼伤和炎症反应。胃黏膜受损后，会影响消化功能，导致消化不良、胃胀、胃痛等症状。长期如此，还可能增加患上胃溃疡、胃炎等胃部疾病的风险。
长此以往会增加食管癌风险
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮可能增加罹患食道癌的风险。这一结论并非空穴来风，而是基于大量流行病学研究和实验研究得出的。
长期食用高温食物，食管黏膜在高温刺激下容易发生损伤、增生、异变，进而增加食管癌的风险。研究表明，食管癌患者中有相当一部分人喜欢吃烫食物。因此，为了降低食管癌的风险，我们应该避免经常摄入过烫的食物。
吃烫食还有哪些危害
除了增加食管癌风险外，吃烫食物还可能引发其他消化系统疾病。
胃癌：虽然胃癌的发生是多种因素共同作用的结果，但长期吃烫食物无疑会增加癌变的风险。高温食物中的某些化学物质可能对胃黏膜产生有害影响，损伤黏膜细胞，增加癌变的可能性。
食管炎：食管炎是指食管黏膜的炎症性病变。长期吃烫食物，食管黏膜在高温刺激下容易发生炎症，导致食管疼痛、吞咽困难等症状。
胃糜烂：胃糜烂是指胃黏膜的浅层损伤，表现为胃黏膜的充血、水肿和糜烂。长期吃烫食物，胃黏膜在高温刺激下容易发生糜烂，进而引发胃痛、消化不良等症状。
把握进食温度这样做
为了保护我们的消化系统健康，我们应该避免经常摄入过烫的食物。
在进食时，要注意食物的温度，待食物稍微冷却后再食用。专家建议，吃饭时食物的温度最好控制在35℃40℃之间，而喝水的水温宜在18℃45℃之间。
如果你的家人也习惯“趁热吃”
记得提醒他们：
多吹一吹，晾一晾再吃。
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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