【新春走基层】年关将至 加工厂腊味飘香

随着年关脚步日益临近，在新州镇白塘村的腊肉加工厂里，一片热火朝天的忙碌景象，奏响了一曲充满浓郁年味的“腊味曲”。

烟熏房内，一阵阵腊肉香气扑鼻而来，烤架上挂满了腊肉、香肠，工人们精心把控火候和时间，让柴木燃烧产生的烟雾均匀地渗透到每一块腊肉中，淡淡的烟熏味，为腊肉增添了独特的魅力，这也是人们记忆中最纯正的年味。

“到年关了，每年都要准备点腊肉、香肠、血豆腐等年货，黄平县城的市民都来我这里加工腊肉，拿腊肉、香肠来我给他们熏制，一年大概有八千斤左右” ，腊肉加工厂负责人徐正祥介绍到。

用青杠柴熏烤出来的腊肉颜色鲜艳，味道鲜美，深受消费者喜爱。吸引了不少顾客在年关时节，选择购买这里的腊肉，作为馈赠亲友的佳品，或是为自家餐桌增添一份年味。同时也有许多购买猪肉前来熏制腊肉的顾客。

“他这里的腊肉加工肉质和味道蛮好的，我去年就来加工过。他这里全部都是用青杠树熏，得特别好，今年我又拿来两百多斤，在这里（腌制），今天过来取，腌肉成色还是蛮不错的”，来自黄平县的廖先生一边取腌肉一边笑着说到。

据腊肉加工厂负责人徐正祥介绍，目前腊肉加工厂从12月21日开始熏制（腊肉），到现在差不多有2500-3000公斤，如果继续熏制到年前，可能有5000公斤左右。

随着订单量的不断增加，加工厂的生产节奏也在不断加快，工人们用辛勤的劳动，为人们带来了美味的腊肉，也传递着浓浓的年味。