潮新闻客户端 记者 潘骏
FHC（Food&Hospitality China）中国国际烹饪艺术比赛，是国内高规格的烹饪赛事，自1998年创办以来，一直在国际餐饮领域享有极高影响力。比赛项目涵盖热菜、冷菜、西点、雕刻等多个类别，中式、西式烹饪均有，能全面考察厨师技能，为全球烹饪人才提供交流平台。
除此之外，FHC还是一个食材整合平台。它一方面致力于将中国特色的餐饮文化与优质食材推向世界，另一方面则积极引进国外优秀餐饮企业的先进元素和管理经验，推动全球餐饮行业的互动合作与共同发展。如今，FHC已经成为行业发展的风向标，对推动烹饪技艺交流创新、培养人才及促进餐饮行业发展意义重大。
1月6日，FHC中国赛区主席朱一帆亲临杭州临安，为当地极具代表性的传统美食“老天目·天目暖锅”举行了授牌仪式。“天目暖锅”历史悠久，四季食材不限。春天乍暖还寒，正是临安盛产的雷笋冒尖的时候。清鲜甜脆的口感，配上农家自制的咸肉，一锅春笋咸肉暖锅鲜掉眉毛。到了夏天，溪石斑鱼肉质细嫩，味道正好。秋冬季节，就可以吃昌化小狗牛暖锅。
昌化小狗牛暖锅 图源：临安文旅发布
在烹饪技法上，“天目暖锅”采用传统的炖煮方式，讲究火候的掌控和食材的搭配顺序，让各种食材在锅中相互交融，充分释放出各自的鲜味，从而达到口感丰富、层次分明的效果。经过岁月的沉淀与系统的创新，“天目暖锅”已成为最具临安特色的一道待客佳肴。同时，经过文创重塑的暖锅器皿，也成为了临安地域文化的独特符号。
凭借这些独特优势，“老天目·天目暖锅”脱颖而出，符合FHC发掘和推广高品质特色餐饮的标准，荣获殊荣，正式踏上国际舞台。FHC中国赛区主席朱一帆说道：“FHC是全球餐饮相互交流、相互学习和共促发展的平台，是全球推广食材交流平台。此次在临安设立分会是首次在省级设立分部。临安的优质地标性食材是对餐饮行业极具吸引性的。希望通过设立临安分会，促进临安餐饮的发展。”
参观完“老天目·天目暖锅”后，双方在雷迪森维嘉酒店进行了座谈交流。临安区商务局副局长谢东明、消费促进科科长郑伟平，临安区餐饮行业协会会长朱加同等人参加了此次会议。
活动交流现场 受访者供图
会上，临安餐饮行业协会会长朱加同代表临安餐饮协会感谢FHC对临安餐饮的认可和支持。希望借此机会能够将临安天目暖锅品牌走出临安，走进全国，走向世界，把临安餐饮做大做强，推动临安餐饮高质量发展。区商务局谢东明副局长对FHC在临安设立分会表示感谢，希望通过此平台推广临安餐饮，临安优质食材，促进临安商贸发展。
此次授牌对FHC和临安均意义重大。FHC借此机会丰富了特色餐饮推广案例，巩固了在全球餐饮文化交流中的关键地位，提升国际影响力。临安则因“老天目·天目暖锅”的国际推广，提高了城市文化知名度，刺激当地餐饮及相关产业，吸引更多游客与投资，推动经济发展，还为其他特色产品走向世界开辟道路，助力临安在全球舞台绽放光彩，实现地方文化与经济的新跨越。
（部分内容来源：杭州发布、临安文旅发布）