今日腊八 | 来云南喝一碗暖粥，愿你万事“粥”全

今天，农历腊月初八

我们迎来腊月的第一个节日

中国传统的腊八节

俗话说，过了腊八就是年

今天开始

年味一天浓过一天

一岁之末为“腊”

“腊者，接也”

寓意着新旧交替之意

又有“腊者同猎”

古时人们用猎物祭祀先人

祈求丰收吉祥、福气绵延

“小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”

腊八，是年味的序曲

进了腊月的门

家家户户都要忙着做一件事——

准备过年

天南地北共庆“腊八”

而人们钟爱的“腊八”配方

却各不相同

腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥”

最早的腊八粥只是用红小豆来煮

后经演变

加之地方特色

逐渐丰富多彩起来

在云南

有多种“宝藏”的稻米和豆类佳品

值此佳节

你家的腊八粥里

怎么能少了它们？

元

阳

梯

田

红

米

元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。

　　元阳梯田红米产自著名的世界文化遗产红河哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。红米一年一熟，米色红润，米粒细长，米饭微红松散，口感略糙，咀嚼有劲，颗颗饱满红润、香气悠悠，仿若欣赏稀世的“红玛瑙”，是世界上不可多得的原种群、原产地、原生态的高品质粮食之一。

墨

江

紫

米

　　普洱市墨江哈尼族自治县是“中国紫米之乡”，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。墨江紫米粒大饱满、粘性强，蒸熟后能使断米复续。

孟

连

七

彩

花

生

元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。

　　孟连七彩花生与普通花生不同，含有硒元素和花青素，同时含有十几种微量元素，有较高的营养价值。孟连独特的喀斯特地貌、无污染的红砂土壤和光照充足、四季恒温的气候为孟连七彩花生提供了较好的生长环境，种出来的花生颗粒饱满，具有香、甜、糯等特点，适口性较好。

普

者

黑

莲

子

元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。

　　莲子素有“莲参”之称，在文山壮族苗族自治州普者黑，新鲜的荷叶、莲子、藕芽等都可制作成香浓可口的“荷花宴”。不喜苦味的人可以选择去芯莲子，搭配一起煮粥，口感丰富，别有一番风味。

遮

放

贡

米

元阳梯田红米来自著名的世界文化遗产元阳哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。千百年来，以衡定的产量，养育着祖辈生活在此的哈尼人，一方水土养育一方作物，长期食用可以健康长寿。

　　遮放贡米是德宏傣族景颇族自治州芒市的名优农特产品，芒市素有“贡米之乡”的美誉。遮放坝子光照充足、昼夜温差大，特殊的地理位置和气候条件造就了贡米独特的口感，蒸出来的遮放贡米色泽油亮，晶莹如珍珠，软筋香甜，香软可口，回味无穷，粘而不稠，冷不回生，口感极佳，营养丰富，品尝之后让人回味无穷，被誉为粮中珍品。

生活有五味

人间有“腊八”

一谷一粟中

浓缩着一年岁时的味道

一粥一餐间

香气中氤氲着

对春节的美好期待

年味千千万

腊味占一半

“冬月腌菜，腊月腌肉”

腊月适宜的气温

给云南提供了

适合制作腊味的环境

再加上各地物产丰富多样

风俗习惯各异

使得云南腊味品种

琳琅满目

诺

邓

火

腿

　　诺邓火腿是大理白族自治州云龙县诺邓村的特产。诺邓火腿切口肉色嫩红，用来腌制诺邓火腿的盐是从诺邓一口千年盐井中熬制的盐，腌制的火腿不会因咸发苦；诺邓火腿所选用的是散养在山林间的黑猪，肉质细腻，精肉更为均匀，口感也更圆润香腻。

　　诺邓火腿的最佳腌制时间在冬至过后到春节前夕，这段时间内腌制的火腿被称为“正冬腿”，也是最正宗的诺邓火腿。

姚

安

套

肠

姚安套肠是楚雄彝族自治州姚安县的传统特色美食。风干的姚安套肠色泽深红似火腿，味道咸香麻辣，便于贮藏。在制作过程中，可以根据不同口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。

姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮较为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美，口感层次分明，口味咸辣麻香，独特的秘制酱料与层层猪小肠灵魂交融，风味独特。

永

平

腊

鹅

　　腊鹅是大理州永平县传统的名优特产，主产于曲硐回族村寨，以味道鲜美、清香醇和而著称。腌制出来的永平腊鹅不但具有普通腊肉的沉香，而且皮色金黄，白肉如玉肥而不腻，红肉润泽肉质细嫩，味道鲜美纯正，有凉、煮、蒸、煎多种吃法。

迪

庆

琵

琶

肉

　　琵琶肉又叫做猪膘肉，无骨带皮、肥多瘦少，因为在制作过程中形似琵琶的样子所以叫琵琶肉。琵琶肉是一种采用藏族传统腌肉方法制作的肉食。

　　琵琶肉色泽鲜美，看上去有些肥嫩，但吃起来肥而不腻，喷香可口，琵琶肉保存时间长，若不切开，三四年都不会变味。

铁

厂

腊

肉

　　铁厂腊肉是文山州乃至云南省内独具特色的民间美食。猪肉经长时间低温烘烤，色泽透亮、肉质丰盈、口感醇厚鲜香。铁厂腊肉的吃法也不拘一格，蒸、煮、炖、炒皆宜，风味各不相同。

除了让人垂涎欲滴的各式腊味

在云南玉溪还有一道

做法独特的美味

玉

溪

江

川

盐

水

鱼

　　玉溪江川盐水鱼味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

　　煮好的盐水鱼，可蒸后下饭，也可油炸后配酒，而且盐水鱼不容易变质，可以长期保存。每到过年，家家都要买鱼来煮盐水鱼，这也成为江川的一大特色。

腊八粥香，情暖意长

今天

喝一碗暖粥

愿你平安喜乐

万事“粥”全