中国传统主食中的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，以及少量的矿物质及维生素，长期不吃主食，会对人体造成严重危害：
1、增加心脏病风险
长时间没有摄入足够的碳水化合物会导致身体需要更多的蛋白质来提供能量，肉蛋等富含蛋白质的食物就得吃得更多，从而增加心肌梗死和脑卒中的发病风险。此外，低碳水饮食可能会导致血糖水平波动，影响心脏健康。
2、增加大肠癌风险
长期不吃主食，不能提供足够的碳水化合物，胃里缺少淀粉食物，身体的能量供应就成了问题，就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，容易导致肠癌。
3、导致大脑退化
主食吃得少，碳水化合物摄入远远不够满足人体需要，会导致体内重要物质的匮乏。据研究，大脑每天需要约130g淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等，严重影响大脑思维。
4、引起内分泌失调
主食缺乏会导致能量摄入严重不足，使身体内分泌被打乱。长此以往，身体就容易出现内分泌失调的情况，如皮肤长痘、长斑，严重的甚至会大量脱发。对于女性朋友来说，还可能出现月经不调、闭经等严重问题。
5、容易低血糖
长期不食用主食，会导致血糖含量降低，使人出现心慌、心悸、头晕、精神萎靡等症状，甚至低血糖昏迷及微量元素流失。持续低血糖会对大脑造成不可逆的损伤，特别是耐受性更差的老年糖尿病患者，更不能通过不吃主食来控糖。
6、容易营养不良
粮谷类食物富含碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，是提供身体能量的必需品，不吃主食、仅靠蔬菜充饥，会使能量来源不足，造成体内能量供应不足，不仅容易饥饿，而且蛋白质摄入不足，还会造成严重的营养不良。
7、容易肥胖
有些人不吃主食，却相应地吃了更多的肉类，人体本该从主食中摄取的能量不足，就转而从油脂中获取，人体摄取油脂多了，体脂增加也就难以避免了，一定程度上可能会引发肥胖。