1月6日
黑珍珠餐厅指南是美团在2018年发布的一份美食评价体系，评判的标准包括烹饪出品、服务环境以及传承创新，旨在打造“中国人自己的美食榜”，是中国精致餐饮消费的风向标。
此次常州本土“黑珍珠餐厅”申创成功，是常州近年来加速推进文商旅融合发展、促进常州美食产品的创新化、多元化、品牌化发展的阶段性成果，将推动餐饮文化与城市文商旅发展深融共促，助力建设长三角文旅中轴和休闲度假中心。
美食，是人们探索地域的指南针
美食与文旅相结合的“味蕾游”
更是成为当下年轻人的潮流选择
为推动地方经济发展、
促进文商旅产业融合点燃新引擎
▲纪录片《寻常滋味》
近年来，常州积极推动“美食+旅游”双向融合，设立常州菜海外推广中心、常州菜研究院，深入挖掘常州本土美食文化；同时，不断推陈出新，打造业态多元的特色餐饮集聚区，推出《寻常滋味》美食旅游宣传片、“常州礼遇”服务品牌，打响了“天目湖鱼头”“常州十大名菜”“常州十大名点”“溧阳家乡菜”等具有全国美誉度和影响力的地标美食。
为加快推进落实全市文商旅融合发展的实施意见，常州发布《常州市促进生活性服务业多样化发展行动方案》，进一步丰富餐饮服务，鼓励国内外知名餐饮品牌和各类地方特色餐饮来常开设首店、旗舰店，支持餐饮企业参与“黑珍珠”餐厅评选，持续擦亮“江南美食之都”城市名片；到2027年，引育黑珍珠餐厅上榜数4家，引育高端品牌旅游饭店、旅游民宿50家。
常州是吴文化的重要发源地，被誉为“中吴要辅、八邑名都”。因此，中吴宾馆在规划、设计、建设、命名中处处体现“中国文化、江南特色、常州元素”，并以此理念，精心打造中吴宾馆·毓秀舫中餐厅。
毓秀舫中餐厅目前为全国唯二、江苏首家直选“国家白金五钻级酒家”、江南美食研究院常务副理事长单位、江苏省非遗美食推广基地、中餐饮食文化推广示范单位，曾荣获江苏省五星级金茉莉餐厅、江苏省绿色餐厅等荣誉。
餐厅出品菜肴，承传统常府菜精华，融淮扬菜、粤菜、川菜之长。在这里，每一道菜品都承载着中吴文化深厚的历史底蕴和匠心传承，让食客在品味美食的同时，也能感受到融合菜肴的独特魅力与文化底蕴。
精选康熙年间皇家御用食材日照乌鱼蛋，结合钓鱼台秘制配方，经高汤炖制12小时而成。酸不见醋，辣不见椒，汤清味浓，滑润爽口。
这道传承菜，一定要戴溪的青鱼尾，才能如此鲜嫩多汁。划水色泽红亮诱人、浓油赤酱，很是符合常州人的口味，又似一把华丽展开的折扇，改刀之处恰到好处。
被评为“中国·常州地标美食制作技能大赛”特金奖的椒麻蟹壳骨是中吴宾馆行政总厨王斌的创新菜。椒麻蟹壳骨选自著名的常州二花脸猪前腿膝盖软骨，口感软韧，风味独特而获得一致好评。
“中国·常州地标美食制作技能大赛”特金奖龙城蟹黄包，皮薄馅足，肥而不腻，蟹香肉嫩，回味悠长。蟹黄包所用蟹黄，为“江水清沙”大闸蟹，配以“淮牌”黑猪肉馅，经传统手工工艺制作而成。
精选常州新闸出产的萝卜干，配以金坛有机大米、溧阳竹海土鸡蛋和本地芹菜，色泽金黄，味道纯美。
松筠小筑始建于1933年，由民国无锡设计名家江应麟设计、工商业家胡芹生建造，内有庭院，主体建筑是两层假三楼青砖楼房，是典型的民国建筑代表。
历经百年，松筠小筑在保留原建筑风貌的基础上修建成了一间精致脱俗的城市高尚庭园餐厅，融合了餐饮、高端宴请、品酒、饮茶、休闲庭院等空间功能。餐厅菜肴利用格调高雅的淮扬菜作为“魂”，以粤菜、苏浙菜为肌理，淬炼出松筠小筑独有的美食世界观。
选用鳗鱼为主料，塔配花胶、黑蒜……融入常州本地浓油赤酱味型，口感胶质满满。
选用淡水笋壳鱼，新鲜的猪肚猪肺，加入泉水猛火慢炖40分钟，汤色乳白，口感鲜香浓郁，深受本地食客们的喜爱。
网油卷属于常州非遗美食，外皮选用鸡蛋清为原料，传统做法，红豆沙和坚果为馅，呈现金黄色，口感绵软香甜。
传统的熟醉方法，龙虾低温慢煮，用十五年太雕黄酒、冰糖、陈皮调制、浸泡，口感酒香浓郁。
这是松筠小筑团队研发的一道招牌冷菜之一，松筠指橙鹅肝，选用新鲜鹅肝，搭配爱马仕水果之称的指橙，红色的外皮是由红酒和甜菜头汁制作而成，口感酸甜丝滑，入口即化。