冬季的北江，正是晾晒鱼干的好季节。在北江英德浈阳峡、清城东城街道白庙、黄金㘵一带，家家户户，门前屋后，一路走去，变成了各种“晒”：鱼干、腊肉、菜干……干货冬日“上线”，形成了一道独特的渔家风景线。
提起北江鱼干，当属大鲩鱼干最受大众欢迎。走进位于黄金㘵村的北江左岸鱼干晾晒场，金黄的大鲩鱼干在阳光下剔透光亮。“我们选取的都是重达10多斤的北江大鲩鱼，经过放血、冲洗后，起肉切条，撒上薄盐腌制，自然风干8天左右，就可以食用了。”晾晒场负责人黄金沛介绍，他们采用薄盐腌制和纯天然晾晒的方法，使得鱼干咸香适中，口感韧而不柴。食用时，只需少许酱油提味，佐以姜葱增香，上锅蒸至熟透即可。
据了解，北江左岸鱼干晾晒场的鱼干晒干后，全部供货给东城街道下属企业东创农业发展公司。据介绍，该晒场目前月产量达4000斤，“我们支持全国发货，主要数据显示我们大部分客户都是一线城市的。”黄金沛坦言，与东创农业发展公司合作，既解决了销路不畅、难成规模的问题，又实现了资源整合、稳定收益，还带动周边村民就业，助力农民增收。“现在是晾晒的最佳时期，晾晒场聘请了10名当地有晾晒经验的村民，每天可处理100多斤新鲜鲩鱼。”
“除了鱼干外，我们还计划把甘薯、百香果等特色农产品纳入‘北江左岸’品牌。”东城街道相关负责人表示，东城街道以培育“百千万工程”典型村为契机，围绕产业发展，优化整合本地资源，全力打造“北江左岸”特色农产品品牌，助力特色农产品产业升级，推动农业产业高质量发展。
文、图/广州日报新花城记者：曹菁
广州日报新花城编辑：童丹
查看原图 154K