划重点
01长沙市中心医院营养科主任孙艳表示，过敏与食物剂量关系不大，吃车厘子过敏的案例十分罕见。
02孙艳解释，车厘子中的铁含量并不丰富，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时才会出现急性铁中毒。
03此外，过量食用车厘子引发氰化物中毒的说法并不准确，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，对人体和动物有害。
04车厘子中的维生素A含量是葡萄、苹果、橘子的4-5倍，膳食纤维含量超过2%，对保护肠道健康和预防便秘有帮助。
05孙艳建议成年人每天食用100—200g车厘子，既能满足味蕾需求和营养需求，又不至于造成肠胃负担过重。
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有媒体报道，广东一名女子因为对车厘子的极度热爱，竟然一口气吃了3斤，结果悲剧了，过敏肿成了“悲伤蛙”……
临近春节，车厘子无疑是最“火”的水果之一，但也有不少言论表示，“5 颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。”
吃车厘子过敏、吃车厘子中毒？这些事件的发生与车厘子究竟有没有关系？长沙市中心医院营养科主任孙艳给出了答案。
“其实每种食物里都或多或少地存在一些致敏成分，但最终的致敏程度因人而异。”孙艳进一步解释，过敏与食物剂量关系不大，“如果一个人对某个成分过敏，那他不论吃多少都会过敏，并不是因为吃得过多而诱发过敏。”
从医学角度出发，光凭一个视频无法判断女子过敏的根本原因，“但临床数据显示，因为车厘子诱发过敏的案例十分罕见，具体过敏原因还需明确患者的病史和过敏原。”孙艳表示。
另外，近期围绕在车厘子上的焦点还有铁中毒和氰化物中毒。孙艳介绍，铁中毒是由于摄入铁过量引起的。有数据显示，一次摄入铁量达到和超过 20 毫克每公斤体重时即可出现急性铁中毒，对于成年女性来说，每天铁的需求量为20毫克，成年男性则为12毫克。而车厘子虽然颜色深红，但其中铁的含量并不丰富，只有 0.36 毫克/100 克，“这样算下来，正常人不可能一次性能吃到铁中毒的量。”孙艳说。值得注意的是，车厘子也并不算富铁食物，动物的肝脏、血液中铁的含量更高。
此外，过量食用车厘子引发氰化物中毒的说法也并不准确。氰化物指的是带氢基的化合物，真正具有毒性的氰化物为氰化钠、氰化钾和氢氰酸。氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。
植物中，氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、杏、李子等，樱桃、车厘子的核仁也的确含有氰苷。“不过，这些水果的果肉里是不含氰苷的。”孙艳强调，氰苷本身无毒，即使核仁里含有氰苷，也需要通过复杂的化学反应才会使氰苷生成有毒的氰化物，继而引起中毒，“只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在，市民无需过于紧张。”
据介绍，车厘子身上还有很多“有点”。缺少维生素A会导致眼睛模糊发干，视力减退，而车厘子中的维生素A含量是葡萄、苹果、橘子的4-5倍；另外，车厘子中的膳食纤维含量也超过了2%，比很多吃起来很粗糙的蔬菜还要高。多吃膳食纤维对于保护肠道健康、预防便秘，甚至改善心理健康都很有帮助。
“但是任何食物，都要讲究适量原则。”孙艳介绍，食用车厘子虽然风险很小，但车厘子中富含膳食纤维和果糖，如果市民一次性摄入过多，可能会超出肠胃的正常消化能力，造成胃肠道负担加重，进而引起腹胀、腹泻等消化不良症状；由于车厘子含钾量较高，高钾不利肾病的恢复，也不建议肾病患者食用。“一般建议成年人每天食用100—200g，既能满足味蕾需求和营养需求，又不至于造成肠胃负担过重。”孙艳说。
潇湘晨报记者梅玫
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