一份“牛肉趴乎”、一碗米线（饵丝）、十余种调配料成就了云南米线独一无二的特色风味，也让无数人留下了对云南美食的专属记忆。近年来，青浦区与德宏州建立了浓浓的山海情，积极促进了两地在美食等方面的文化交流。近日，一家来自云南德宏的牛肉趴乎米线馆正式在朱家角古镇开业，俘获了游客、居民的味蕾。
牛肉趴乎米线馆的店主是一位来自云南德宏的傣族姑娘，已经在青浦工作生活了20年的她，时刻关注着青浦区与德宏州两地的合作发展情况，也深深地感受到了两地的深情厚谊。“这几年看着青浦与德宏的交流越来越多，朱家角古镇就开了几家云南德宏农副产品店，慢慢地激起了我想在这里创业的心，便和家人、朋友共同开了一家拥有德宏傣族特色的牛肉趴乎米线馆。“店主景换召介绍说。
牛肉趴乎米线馆处处流露出云南地域特色：门口是以云南泼水节为灵感，放置的两口金汤锅，顾客可泼洒锅中的清水，寓意幸福、吉祥；墙上写着牛肉趴乎米线和稀豆粉的配料表，以及以中文谐音标注的傣语“身体健康“”生意兴隆“字样。
“我是来古镇旅游的，这几天都住在米线馆附近，每天都会和朋友来吃。她们家的牛肉很新鲜，还可以按照配料表自己调制，味道也非常不错。”一大早，店内已然门庭若市，一对来自四川的姐妹对这家店赞不绝口，吃完还要打包一份带走。
景换召告诉记者：“‘牛肉趴乎’是云南地区的传统美食。每天清晨6点，店员选用上好的牛肉，精心炖制。而牛骨汤，则是店员在前一晚就将牛骨放入锅中熬煮十个小时，煮出来的汤汁奶白浓香，没有任何勾兑。”一碗地道的牛肉趴乎米线（饵丝）秘诀在于它的配料。“我们家的牛肉趴乎米线的灵魂在于从云南带过来的薄荷、山胡椒木、柠檬这些配料。虽然制作过程比较费时间，但为了做出家乡的风味，值了。”
除了招牌牛肉趴米线（饵丝），还有猪扒、乌鸡等米线（饵丝），冰豆花、酸角汁等饮品，以及各类小吃。凭借对青浦的热爱和对家乡美食的自信，景换召对牛肉趴乎米线馆的未来充满希望：“到了夏天，我们还会推出许多云南特色饮品，后续也计划在青浦城区开分店。我们希望将德宏的美食带到青浦，让大家尝到地道的云南特色美食。”
记者：高军（名优基层）
摄影：高军（名优基层）
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