辛苦了安万,今夜我们为你备好了平凉红牛宴

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辛苦了安万

今夜我们为你备好了平凉红牛宴

平凉市融媒体中心记者 柳娜/文 曹栢榕/图

换好戏服,化好戏妆,戴上头冠,锣鼓响起,大幕拉开,安万扬眉而笑,踏步向前,一开口,便是黄钟大吕,响彻云霄,台下响起震雷般的掌声。
1月4日的平凉绿地广场戏台上,安万主演的大型剧目《兴汉图》将这两天原本热烈的氛围直接推向最高潮。一脚踏入平凉大地,一眼望尽岁月千年,安万将胸中西北人的豪气,吼出一嗓高亮秦腔,啸出震荡黄天厚土的气魄。台上台下,男女老少,慷慨激昂的唱词从每个人的胸腔吼出,有热泪在流,有情绪在涌动,这是西北人的年,是西北人的岁月狂欢。
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年8月以来,安万剧院辗转会宁、静宁、秦安、清水,赴宁夏红寺堡,浙江乌镇,陕西西安演出场次达百场。体恤安万唱戏的辛苦和劳累,1月4日下午安万演出间隙,平凉人把招待贵客的平凉养生红牛宴备好了,邀请安万品尝。

要说平凉养生红牛宴最好的表达方式,必须是切片涮锅。这晚的宴席上,眼肉、上脑、三角牛腩、牛柳、西冷等等全都备好,都是牛身上最好吃的肉。为了安万他们吃好,平凉红牛品鉴店牛晟餐饮港式火锅店的工作人员忙活了一整天。这一盘盘在中国高档牛肉中占有重要一席的平凉红牛肉端上来,色泽明丽而诱人,连厅堂的华灯都仿佛失去了颜色。

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天清地冷,万物萧寒,唱戏唱累了,围一只烧的正旺的涮锅,涮几片红白相间的牛肉,聊几句家常,叙一叙乡情,抿几口知心暖胃的小酒,相信安万的心里也是暖的。
红牛宴最讲究的就是肉。平凉红牛是国内第一个活牛类证明商标。它住的是窑洞,窑洞是黄土高原上的一“宝”,冬暖夏凉、宽敞舒适,这种特有的养牛方式甚至登上了2023年高考地理试卷。牛儿在窑洞和绿色的场院里自然放养,不打激素、抗生素,它们吃着“爆米花”“压缩饼干”,喝着温水、听着音乐、做着按摩,享受着安谧和悠闲,遵循着自然繁衍的规律。独特的气候条件,窑洞养牛的特色放养方式,纯净的自然水系,造就了平凉红牛的高贵品质。可以这么说,窑洞养殖方式使得肉质更优质,富含多种营养元素,共轭亚油酸含量高,具有抗癌、增强造血功能、助长肌肉生长、提高人体免疫力等作用。营养价值是其他普通牛肉无法比拟的。当然,平凉红牛肉因为借助独特的排酸工艺,在肉质和口感上更加鲜美。
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不展开说种质,这养牛就够讲究了吧?这还只是个破题。
平凉红牛怎么吃?哪些部位涮着吃更好?这也是有讲究的。真正的行家,开口要的就是眼肉、上脑、三角牛腩、牛柳、西冷……单说这些名词,就让人眼花缭乱。据说“眼肉”十分珍贵,每头红牛仅出5公斤左右,口感丰富,些许脂肪还能增添顺滑口感。吃进嘴时,能一点一点体验到肉香的层次和肉的丰腴鲜嫩……在探寻平凉红牛不同的牛肉部位的过程中,你会品味到大千世界的滋味。

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选好后,就看刀功了。吃涮牛肉,平凉讲究现切,高手切肉,运刀如飞,平铺卷筒,各有部位。

食材都备好了,为了显出牛肉的醇香鲜嫩,汤底也有讲究,不能喧宾夺主,加点白水、姜片、葱段即可。其他的,比如蘸料、配菜,属于烘托氛围的部分,就不细说了。
晚6点钟,安万终于唱完进来落座了,身上还带着丝丝寒气。主宾寒喧,蒸气氤氲中,安万吃的尽兴,吃的酣畅,寒气和疲惫一扫而空,精神顿时一振。

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“肉质嫩,雪花匀,营养丰富味道纯;品质优,产地好,平凉红牛美名传!”安万在直播间为平凉红牛做起了代言,邀请全国网友来平凉逛崆峒山、品平凉红牛肉。直播间粉丝发送了一波“看着就馋”“吃好吃的怎么不带上我们”的留言。

温暖是互相的给予与回馈。那边大戏还未落幕,锵一声,这边推介平凉红牛肉的大戏已然拉开……

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编辑:韩   蕾

审核:刘英娜

监制:杜发强

技术:崔烘奖

法律顾问:张忠义