冬补正当时!千岛湖有机甲鱼,炖汤红烧都营养;东海大黄鱼,肥美紧实

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冬日里,甲鱼作为一种补身体、营养丰富的好食材,非常适合作为节日家庭聚餐的“大菜”,男女老少皆宜。 


我们推荐千岛湖有机甲鱼,懂甲鱼的都知道,这个季节的甲鱼进入了冬眠状态,没有进食,脂肪也在消耗中,所以肚子里乱七八糟的肥油等残留少,吃起来更加清爽干净,不会腥,口感更好


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冬补,也该多补充蛋白质,多吃鱼。

之前,我们推荐过大黄鱼,深海野游,营养丰富,无土腥味,形似野生。国家认证岱衢族大黄鱼,每年优选亲鱼繁育,苗种纯正,品质让人放心。工业化封闭式船载舱养模式,养殖全程可控。来自深远海养殖工船,比航母还大的“国信一号”。

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中国人传统认为,这个季节适合食补,加强营养,有一个好身体,扛过寒冷,迎来春天。


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我们的千岛湖有机甲鱼,来自淳安县千岛湖中华鳖基地,杭州市重点农业龙头企业,是杭州市养鳖协会认定的“十大名牌”甲鱼之一。


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就在前两个月,还被评为“2024浙江农业博览会金奖产品”。


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千岛湖有机甲鱼:


自然生长,成长非常缓慢。


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▲礼盒


3年童子鳖350-400克,市场价118元,优享价78元


3~4年母鳖600克,市场价118元,优享价88元


3~4年公鳖600克,市场价168元,优享价138元


4~5年公鳖1000克,市场价279元,优享价238元


6~7年公鳖1500克,市场价498元,优享价398元


如果觉得甲鱼处理起来麻烦,也可以购买即食甲鱼,收到后解冻加热即可食用。


即食甲鱼600g-750g,五香味/麻辣味,市场价138元,优享价128元,保质期12个月。


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千岛湖牌生态鳖于2002年被认定为无公害农产品,2005年被认定为有机产品。先后荣获“浙江省著名商标”“浙江省十大名牌甲鱼”“浙江省农博会金奖”等荣誉称号。


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有机甲鱼,从2005年起,连续20年有机认证。


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好山好水好环境,位于千岛湖源头。野生养殖,人工管理,至少3年以上。吃螺蛳鱼虾,以及进口深海鱼粉饲料。保证甲鱼不腥,好吃。

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无污染,无药残,营养全面,无寄生虫,国家标准严格审查,吃得放心。


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中华鳖这样的生长环境,甚至让我怀疑是否来到了景点,山清水秀,纯生态养殖,没有任何污染,不然也办不出严苛的有机认证。毕竟千岛湖水质管理是相当的严格,有污染的企业都迁出去了。


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本来以为养殖基地多少都会有点异味,竟然完全没有,好奇地问了一下老板,老板说因为是每年都放水清塘,甲鱼都是一年换一个塘,所以不会有几年的排泄物堆积产生的异味。


而且换塘之后,原有的塘都是干塘太阳暴晒杀菌,会空置一年,类似种植粮食的“休耕”。


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▲干塘日晒杀菌


这边的甲鱼最少都是3年起,包括童子鳖,因为个体生长快慢不一样,加上露天仿野生养殖,本身就是慢生长。

甲鱼烧汤类似拿老母鸡炖汤,年份越长越好。肉质紧实毫无腥味。

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红烧甲鱼,夹起一整块都是裙边,不用吐骨头太爽了。吃到嘴里QQ弹弹,仿佛吃进去满满的胶原蛋白,就冲着这个,我又多伸了好几次筷子。

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甲鱼虽然是哪里都买得到,重要的还是吃个放心,有国家认证、第三方检测,每个都带“身份证”标识,自吃营养,送人有面,贴心的是还有冰鲜现杀,去膜真空包装,无须“自己动手”。

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以前经常听人说,养殖的甲鱼、鳝鱼之类可能是催熟的,虽说法有失偏颇,但却在心里有了疙瘩,对它们一直无好感,几乎很少主动去吃。


这次在这个靠近千岛湖源头的基地遇到这款清水鳖,听了主人的介绍,看了各种有机检测等报告,心里的顾虑打消了不少。


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饭桌上看大家吃得起劲,忍不住吃了几口。甲鱼汤香甜不腥不油腻,甲鱼肉有嚼劲不柴Q弹,越嚼越香甜。



如何鉴别优质甲鱼?


1.看背 

甲鱼的背甲光亮干净,没有粗大的疣突。除了乌甲鱼外,一般情况下,灰黑色的背甲是温室里养的,青黄色的是外塘放养的,所以青黄色的好。

看完颜色,还要看背甲的圆弧度,不能有明显的竖纹,更不能凹凸,好的是扁圆形。

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2.看趾爪

趾爪要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看,如果两爪之间能撑得开比较好,再把腿拽出来看看,褶皱是不好清洗的地方,如果带有泥巴,说明是外塘里养的。

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3.看裙边 

裙边要完整,宽阔有弹性,圆弧度好,光滑,不缩水,不下垂也不上翘,摸起来厚实有劲的好。

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4.看公母

公甲鱼尾巴长,母甲鱼尾巴短。公甲鱼相对体内油少一点,裙边厚一点,可以食用部分多一些,所以价格一般相对贵一些。

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▲左:公甲鱼,右:母甲鱼,尾巴长过裙边的就是公甲鱼

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从我国的实际情况出发,我国的近海渔业,重心还在贝类、藻类养殖,鱼类养殖产量并不高。


如何满足庞大的鱼类需求呢?


重担就压在了淡水养鱼产业上。2021年全年,我国海水养鱼的产量仅有184.38吨,还不足淡水养鱼产量的零头。


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并非我国不愿发展海水养鱼产业,主要还是受限于地理环境因素。


我国近海水位浅,且近海鱼类养殖,容易引起赤潮危害,也就是大量饲料投喂,有害藻类或细菌爆发性增殖,引起水体变色,危害生态。一旦赤潮爆发,鱼类会大量死亡,渔民损失会很大,风险就很高。


近海不行,远海也一样。我国远海的海床比较平坦,深度也不够,不能很好地满足深海鱼类的繁衍环境。


而且,海洋鱼类养殖还要面对各种天灾。一场台风、一次热带气旋,就能赔得血本无归。


我国的专家早在上世纪80年代就提出了在远海搞养殖工船的构想。奈何当时我国的工业基础还比较薄弱,无法实现这一构想。


“国信一号”的优势,核心就是“游动”,类似古代游牧民族,有冬牧场,也有夏牧场,就是游牧民族根据季节变化,灵活地与大自然相处,求生存之道。


“国信一号”可以根据鱼类特性,随时将船舱移动至最适合鱼类生长繁殖的地段。


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比如大黄鱼,其最佳生长温度在22℃~26℃之间,但一片海域不可能永远维持这个温度,因此常规的鱼类养殖总是季度性的。


“国信一号”就可以在海上跑来跑去,寻找最适合大黄鱼生长的水域环境。

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如此一来,大黄鱼不仅更为肥美,一年到头都可以繁衍,产量质量都能两手抓,两手硬。

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移动放牧,也让“国信一号”不再怕台风、热带气旋、水体污染等灾害,检测到气流变化,舰船马上可以“拍拍屁股走人”,转移到安全海域,大大降低了风险。


产量一上去,价格就打下来,老百姓也能真正实现“海鱼自由”。

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经过两年的运营,“国信1号”穿梭于4个锚地:千里岩锚地、舟山群岛锚地、宁德锚地、万山群岛锚地,船载舱养的大黄鱼也算是游遍我国的东南沿海,也游进了万千百姓家。



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检测报告和认证证书

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国信水产东海大黄鱼:

3条装/份(0.6-0.8斤/条),江浙沪皖包邮,原价198元,优享价158元‍‍‍。

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黄鱼味美,红烧、葱油、家烧、做羹,各种做法都鲜美爽口,肥嫩香甜。

在温州、台州,黄鱼多以葱油为主,吃的是原汁原味,而舟山、宁波人却更喜爱“大汤黄鱼”、“雪菜烧黄鱼”、“莼菜黄鱼羹”和“酒淘大黄鱼”,在潮汕,则会用普宁豆酱蒸。

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我在杭州吃到的是烧法,则是用萧山萝卜干蒸黄鱼,上面是萝卜干酱,用萝卜干、开洋、瑶柱、豆豉去熬了一个酱,然后用这个酱去蒸黄鱼,黄鱼的那个鲜味,包括萝卜干酱的口感,比较有层次,有嫩的,有脆的,吃起来就跟普通的不一样。

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为什么值得买?


1.国企背书,“航母渔场”养殖,种苗优良,无土腥味,形似野生。


青岛国信集团是青岛市唯一一家将海洋产业作为主业的市属国有企业。


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国家认证岱衢族大黄鱼,每年优选亲鱼繁育,苗种纯正,品质让人放心。工业化封闭式船载舱养模式,养殖全程可控。


采用夏季北养,冬季南养,陆海协同,区域接力的海上牧场放养的养殖模式,在规避台风等自然风险的基础上,在不同季节随大黄鱼适合生长的适应水温和环境,在我国黄海、东海、南海预选海域养殖大黄鱼,如此,全年都可以吃到哦。


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2.深海野游大黄鱼,营养丰富。


低钠高钙,每100克富含17.1克蛋白质,相当于5杯牛奶的含量;富含丰富的OMEGA-3、维生素A、维生素B2、维生素D、硒等18种水解氨基酸。


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3.海水冰浆锁鲜,品质有保证。


快速降温,避免水分流失,同时不会产生食用冰片、鳞型冰等损坏表皮的现象,能够让大黄鱼始终处于保鲜温度中。


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文/方志坚,吕磊