2024年12月31日傍晚时分，当天边一抹夕阳渐渐隐去，南宁埌西夜市开始“苏醒”。南宁酸嘢、老友粉、卷筒粉等地域美食、网红小吃，撩动味蕾、牵住乡愁。
跨年迎新，各路“吃货”寻着香味，汇入升腾的城市烟火气中。
“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”眼前，这家酸嘢摊前面，排成了一条10米长龙。
芒果、西瓜、萝卜、菠萝切成丁，黄的、红的、白的、橙的，撒上一把辣椒盐，酸、甜、咸、辣的味道，令人欲罢不能。
“前面还有十个人，准备到我们了。”排队的工夫，市民钟欣刷着手机应用，浏览店铺点评，还不忘安抚不耐烦的闺蜜。
埌西夜市位于青秀区金洲路东一巷，紧邻地铁站出口，是南宁市民喜爱打卡的宵夜美食街之一。
旧时南湖被称为“埌”，旁边的村子因此得名埌边村。1965年，埌边村分为埌东和埌西。2000年以后，随着城市的飞速发展，埌西村一带融入中心城区，迎来了一批又一批新市民。
熙熙攘攘的埌西夜市。廖维 摄
有人的地方，必有美食的江湖。埌西市场周边各支路，来了不少流动美食摊点。当地一边整治乱摆卖现象，一边引导夜经济发展。2024年4月，青秀区引进专业管理和运营公司，设立埌西夜市街。一个月后，埌西夜市焕新开放。
在3500平方米的街道上，入驻店铺185家。此时，市集摊位和档口井然有序，灯火通明。店家的揽客声、顾客的交流声、扫码付款的提示音等，汇聚成了抚慰人心的“交响曲”。
南宁市埌西夜市，美食摊位上坐满了顾客。廖维 摄
即便只有烤排骨和烤牛肉两个品类，顺记蜜汁烤排骨店依然是埌西夜市的“排队王”之一。“夜市规范管理后，大家都喜欢来这里逛逛，生意更火了，周末一晚能卖两三百串。”店主朱宁说，他的手艺是上一辈传下来的，这份味道已经在埌西飘香了20多年。
新市民来自五湖四海，埌西夜市的风味也兼顾南北。烤猪蹄、紫苏鸭腿、舒芙蕾也是夜市里的流量担当。
一辆由餐车改造成的烧烤摊，搅动起了钟欣和闺蜜的食欲。烤盘上的猪蹄被反复翻转，辣椒粉、孜然粉在霓虹灯下扬起，香气渗透油脂。
摊主林国鸿是一名退伍军人。2024年7月，他通过挖掘南宁本地丰富的香料资源，开始以爆烤猪蹄为业。
“假蒌、茉莉花和紫苏，搭配上香辣蘸料，烤出多种口味的猪蹄，深受食客的欢迎。”林国鸿说，餐车虽小，也是一间门面、一份事业。
而现在，林国鸿已在城中觅得一处2000平方米的经营场地，打造“中央厨房”，解决食材配送难题。又一个品牌连锁的“种子”在埌西夜市萌芽。
夜市的长巷里，蕴藏着这座城市的另一种哲学——看似暗黑的食材搭配，实则无与伦比。
有人说南宁是一座被严重低估的城市，包括这些被人忽略的美食文化与地道风味；有人说南宁是中国最能“熬夜”的城市，也许是人们与这生生不息的烟火难舍难分。
廖维 摄
资料图片：2024年夏季，南宁市埌西夜市迎来大量客流，现场人气火爆，夜市各摊位前人头攒动，许多小摊前都排着长队，十分热闹。通讯员 胡雁 摄
身处闹市商圈，埌西夜市每天从傍晚6时开市，营业至次日凌晨2时。如何满足消费者、店主、周边居民不同的需求？
“夜市拥有一套完善的管理制度，在设施规范、人员管理、卫生管理等方面严格把关。”埌西夜市运营企业管理人员王翔介绍说。这几天，王翔正忙着收集商户的材料，统一向市场监管部门申请“食品摊贩备案卡”。
熙熙攘攘的夜市，抚慰着每一位生活在这里的人，它让人们感受到了城市的温度和美好。在南宁，还有很多像埌西一样火遍全网的夜市，如平西、建政路、西关等等，也都是各路游客们慕名打卡的南宁美食胜地。
南宁这座城市也一样，它以自己的开放包容，激发无限可能，不断给人获得感、幸福感、安全感。