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庐江县汤池镇:腊味飘香至,年关喜乐时

莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。眼下,时值腊月,年关将至,走进庐江县汤池镇,一串串腊味正在阳光下闪烁着诱人的光泽,满街飘香,浓浓的年味就这样被晒出来,端盘上桌。

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晒腊味。庐江县委宣传部供图

家住中份村的束海娟,天还没亮就起了床,杀鸡、做配料、腌制、给腊味翻身,忙得不亦乐乎。据了解,束海娟家几代都做腊味,随着时间的推移,人们的口味也发生变化,束海娟一家也随之调整腊味的做法。“我们的酱料都是由自己调制而成的,里面有盐、料酒、辣酱、蚕豆酱等,将酱料涂抹在腊味上,浸泡四至五天后,再将腊味们翻翻身,等酱料充分入味,再趁着晴好天气晾晒。这样做出来的腊味入口有嚼劲,滋味也足,很受乡亲们的喜欢。”

据悉,束海娟一家每年要做2000斤腊味,销售给附近的居民及庐江、合肥等地,一个咸鸭130元,一只封鸡100元,咸猪蹄80元……算下来,束海娟每年入冬做的腊味,要给她家带来六万多的收入。

腊味凑在一处,就能拼凑出独属于乡村的年味儿拼图。在汤池,除了束海娟家这样的“腊味大户”,还有许许多多的居民,抓住腊味晾晒、销售的黄金期,纷纷赶制腊肉、咸鸭等传统腊味,将腊味串在一起,晾晒在太阳下,吹在北风中,香飘四溢,烘托出年味来,并通过“线上+线下”的方式及时销售,增加收入。

晒腊味不仅晒出美味,更晒出乡村振兴新希望。近年来,汤池镇深挖本镇特色,延长农业产业链,吸纳农村闲置劳动力,让老人们重操旧艺,年轻人返乡创业,资金、人才回流乡村。从田间到舌尖,从农家小院到城市餐桌,腊味串起城乡供需线,让乡镇经济在传统与现代交织中活力奔涌,向着富裕路大步迈进。(洪洋 束海波)

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