换了3口不粘锅后我懂了：远离“特氟龙”，才是好炒锅的真谛！
小渊评宅
2025-01-03 12:13
发布于河北
家居领域创作者
不粘锅的寿命也太短了吧！
我家以前一直用铁锅，但可能是我的厨艺不精，每次炒菜必粘锅。于是我就想买个不粘锅试试：今年3月份我买了第一口不粘锅，12月份我买了第三口不粘锅——
前两口锅，已经坏了！
买完三口锅我最大的感触就是：
听劝：
远离特氟龙
不粘锅是怎么做到不粘的？答案是「依靠表面那层涂层」。涂层的材质，就是“特氟龙”。
正常使用时，特氟龙是绝对安全的。但有两个要求：
①
烹饪温度不能超过260℃
，所以千万不要干烧，也不要用它来煎炸或者爆炒。高温环境下，特氟龙会释放有害物质，影响健康。
②
特氟龙必须完好无损
，出现破损后就会释放有害物质。但特氟龙这种材料又很娇气，平时用铁铲、钢丝球，只需一次就把它划伤了——
就算我平时已经很小心了，使用寿命依然没有超过3个月。
避坑：花哨的名称
我买第二口锅的时候就留了个心眼：特氟龙不是不耐用嘛，那我就不买特氟龙了。我买过的时候就看到了很多非「特氟龙」涂层的不粘锅：
比如麦饭石不粘锅、蜂窝不粘锅等等。
•先说
麦饭石
吧，我没买，因为我买之前就发现了猫腻——有些麦饭石不粘锅的正式名字叫“麦饭石色不粘锅”，多了个“色”字，暴露了它的真面目：
原来所谓的“麦饭石”，只是模仿了麦饭石花纹而已，本质依然是特氟龙。
•
蜂窝
不粘锅我是买回来试用了一下，紧接着就退货了——它的蜂窝结构的确加强了不粘能力，但涂层材质依然是特氟龙：
也许蜂窝结构能让特氟龙更好用一些，但特氟龙的本质并没有改善。
以小见大：估计那些名称花里胡哨的不粘锅，都属于这两类。要么仅改变了花纹而已，要么就是改变了涂层结构，在材质上依然没有升级——
所以我建议，都不要买！
存疑：无涂层不粘锅
紧接着我就听到朋友给我介绍了无涂层不粘锅：我前年就用过无涂层不粘锅，那时候对它的印象就不太好。因为给我发过来的根本就是个厚一点的铁锅，丝毫不粘效果都没有。
但朋友说现在升级了：
如今有了纯钛材质的不粘锅，纯钛表面可以做到非常光滑。这种光滑的表面，可以达到不粘锅效果。这个朋友还热情地邀请我去她家试用，我还真去了。
使用感受有两个：
①
的确没有了特氟龙涂层的那些问题，钢丝球、铁铲随便用。
朋友还给我演示了干烧、油炸，这样暴力使用后锅体依然完好无损，这一点我很满意。
②不粘锅的效果要比铁锅好很多，哪怕像我这种厨艺不太好的人炒菜时也没粘锅。
但和涂层不粘锅还是有差距，特别是生肉放进去以后，锅边还是会有很多残留。
由于使用时间不够长，所以我很难对它进行定性。但有一点我可以肯定：
它的不粘效果介于涂层锅和铁锅之间，价格却是所有锅里最高的，总体来说性价比表现并不优秀。
种草：蓝钻不粘锅
这是我今年买的最后一个不粘锅，它是在前面我说的那种纯钛不粘锅基础上又做了升级：纯钛锅不是不粘效果一般吗，那就在纯钛的基础上再做一层涂层。
涂层也升级了：不再是
特氟龙涂层
，而是
蓝钻涂层
。
蓝钻涂层的特点就是
「耐用」
——有多耐用呢？这么说吧：随锅赠送一套铁铲，意味着它可以随便用铁铲、钢丝球剐蹭。
而且有了涂层加入，锅的不粘效果也大大增强了。我使用了一段时间，可以做到和特氟龙一样的不粘效果。非要说区别的话，大概就是：
特氟龙涂层表面更光滑，蓝钻涂层表面的颗粒感更强。
暂时没发现蓝钻不粘锅的使用问题，所以如果你有需要的话，可以选择这种不粘锅——为了避免广告嫌疑，这里就不说我买的品牌了，很多品牌都有蓝钻不粘锅，大家可以任意选择。
小渊
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文
自摄+网络（侵删）
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图
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