【来源：河南日报农村版】
《 河南日报农村版 》（ 2025年01月03日 第 02 版）
□本报记者 杨青 赵一帆
清洗、切片、烘干、研磨……在加工车间，一根根铁棍山药经过多道工序，变成了山药粉。2024年12月27日，记者来到位于温县的怀山堂生物科技有限公司。
在这里，全程绿色化种植的山药经过深加工，保证了原汁原粉。
“其实，山药变成粉只是完成了‘变形’的第一步，再通过烘、拉、蒸、烤等30多道工艺，山药粉就能变成很多休闲食品了。”怀山堂生物科技有限公司董事长康明轩说。
有了食品深加工科技的加持，怀山堂让深扎泥土里的铁棍山药有了“72变”的神通。
山药粉里融入陈皮，做成的含片，可健脾胃；山药粉里加入燕麦，做成燕麦山药饼干，变成了茶点；麦芯粉和山药粉配比制成山药素蒸面，比吃普通面条更营养；红枣与山药搭配，变成了红枣山药粉，口味独特又营养丰富……
在怀山堂山药博物馆，记者感受到了小小铁棍山药的转变，升级成为6大系列30多个品种的健康食品。
铁棍山药的华丽转身，离不开康明轩的执着与坚守。他是怀山堂第八代传承人，自小便熟知怀药种植与炮制技艺，经过多年的努力，对怀药种植加工技艺烂熟于心。
“从现代营养学讲，铁棍山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，从中医角度讲，炮制后的铁棍山药药性甘、温、平，入脾、肺、胃三经，在古代一直是皇家御贡食材。随着温县铁棍山药种植规模扩大、销售路径扩宽，曾经的贡品，早已进入寻常百姓家，深受老百姓喜爱。”康明轩告诉记者，他没有让祖辈失望，公司带动了周边3000多户农民种植铁棍山药，种植总面积超过2万亩。
在焦作温县和武陟县，依托龙头企业，围绕山药深加工，加之线上线下销售的有机结合，铁棍山药系列产品卖到了全国和海外。这不仅赢得了更多消费者的喜爱，还帮助当地群众从事采挖、销售、加工、物流等工作，让更多群众在家门口能就业、能创业。目前，当地已建成标准化种植基地22个、省级怀药产业集群2个、省级农业产业化联合体5个，开发深加工产品近百个、实现总产值20亿元。
一根铁棍山药，撬动乡村振兴。温县、武陟县立足特色资源优势，拉长产业链，提高农产品附加值，从种苗培优到基地示范，从龙头企业培育到农文旅协同发展，铁棍山药已然成为当地农民致富的“金钥匙”。
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