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2025 你好云南|保山昌宁:彝家糯米血肠,鲜香软糯惹人馋

每年腊月近年关,在保山市昌宁县珠街彝族乡,家家户户陆续开始杀年猪。猪肉除了用来招待邻里乡亲,还要用来腌制腊肉、制作香肠、糯米血肠,其中,糯米血肠便是一道彝家人最为喜爱的特色美食,以独特的口感散发着诱人的魅力。
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制作彝家糯米血肠需精选新鲜猪血,将饱满的糯米与猪血巧妙融合,糯米的软糯为血肠奠定了口感基础。而食盐、草果面、胡椒粉等作料更是必不可少,它们赋予了糯米血肠独特的风味。将这些食材充分搅拌均匀后,填入清洗干净的猪大肠内,两端用细绳扎紧。
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将糯米血肠放入锅中煮至熟透。煮熟的糯米血肠外表圆润光滑,切开后,内部的糯米呈现出晶莹剔透的质感,猪血的暗红色与糯米的白色相互映衬,色泽诱人。一口咬下,鲜嫩细腻、软糯香甜,各种味道在舌尖上瞬间绽放。
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在平常的家庭餐桌上,彝家糯米血肠都是备受喜爱的佳肴。它是彝族人民生活习俗与饮食智慧的结晶,是彝族文化传承的生动体现,传递着一代又一代的美食记忆。让每一个品尝过它的人,都能领略到彝族风情的韵味与魅力。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 赵齐源 杨露 摄影报道
视频由昌宁融媒提供
一审 何晓宇
责任编辑 猫恩泊
责任校对 杨飏
主编 严云
终审 编委 李荣
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