“2024年冬天的海参比往年便宜多了。”时近年节，购买海参用于滋补或赠礼的人群多了起来。时下市场上的海参虽然较秋参大量初上市时价格略贵，但与往年相比“跳水”颇多的价格仍令不少市民惊讶。近日，记者走访济南多家海参品牌店及海鲜大市场获悉，鲜海参、干海参连同即食海参的价格较往年同期普遍有超过20%的跌幅，部分海参从业者表示，跌价与海参产量及捕捞量大幅上升密切相关，但客单价的下跌导致商家利润不升反降。
预计春节前海参价格总体会走高
“海参可以论只卖，一只12块钱，最便宜的8块钱！”2024年12月30日下午，新黄河记者来到济南海鲜大市场走访发现，鲜海参的价格大多集中在80元-120元/斤，干海参的价格则从1000元—2600元不等，即食海参的价格约在120元—200元/斤，根据海参个头大小、产地、养殖方式等有所不同。
“120元/斤的大个儿海参刚卖完，这是中等大小的，80元一斤，生长期大约两年。”一家海鲜摊位工作人员表示，现在海参便宜，以前这样中等大小的海参这时期也能卖到120元/斤左右，大的海参能卖到150元/斤左右。
另一家专售干海参、即食海参及礼盒的店面工作人员则表示，现在卖1600元一斤的干海参往年起码能卖2000多元一斤，150元一斤的即食海参往年也能卖将近200元一斤，“礼盒也降价了，两斤装干海参礼盒2023年时4699元一盒，现在质量差不多的礼盒只卖3299元”。
“济南这边海参市场上还是以辽参为主，但大多是葫芦岛海参，正宗的大连海参没有号称的那么多，还有一部分山东本土海参和南方海参。”一名海参销售商表示，海参产地和生长年份这一项上，部分商家的话要打个折扣听。该销售商称，由于“北参南养”的主产区福建霞浦等地海参产量逐年猛增，不少南方海参也会打着山东参、辽参的名义回流到北方市场。
多名海参摊位工作人员均表示，依据往年经验，从现在起到春节海参价格总体会走高，但波动也会比较大。
养殖规模逐年扩大养殖户不得不低价抛售
刘先生有近20年的海参养殖经验，近日因生意缘故暂时留在位于济南的分公司。他表示，海参价格普遍下跌再加上养殖规模扩大，确实给养殖户带来不小的负担。“谷贱伤农，海参价低也伤养殖户，一边是海参养殖池2023年从90亩扩大到了120亩，一边是海参收购价快要‘拦腰砍’，收购量也降了，我也只能通过抛售一部分海产品紧急回款。”刘先生表示。
“2024年10月到12月批量出售养殖海参的销售额只有往年的60%左右。”另一名海参养殖户孙先生则表示，2025年计划要缩小海参养殖规模，“现在市场感觉几乎要饱和了，养海参的太多了。”
根据公开数据，国内海参产业市场规模近年来在持续扩大，2023年全国海参产量突破29万吨，市场规模已突破了1300亿元大关，其中山东贡献了10.68万吨海参产量，占比36.58%。
“外海网箱、立体化养殖等先进模式被广泛应用，使得海参产业规模都达到了新的高度。2022年和2023年国内海参产量急剧攀升，2024年1—11月的海参出口量甚至爆发式增长至437.93吨，超过2023年全年出口数据。”一名业内人士表示。
中渔协海参产业分会对外公开的一篇文章中提到，自2024年年初以来，受多重因素叠加影响，海参价格出现了持续下滑的趋势。至2024年秋参上市之际，由于福建地区苗种需求量的大幅减少，市场收购价格跌至历史低位。养殖户在成本上面临着因规模扩张而带来的沉重投资负担，在销售端则饱受价格下滑、销售不畅导致的回款难题，其库存的原材料和半成品难以迅速变现，低价销售成为急于脱困的无奈之选。
海参产业破局还需拓展新渠道
记者查询海参市场主要品牌獐子岛、好当家、东方海洋2024年前三季度财报发现，三家的营业收入及净利润均有较大幅度下滑。有“海参一哥”之称的好当家2024年前三季度实现营业收入9.72亿元，同比下降9.06%；实现净利润2952.68万元，同比下降19.91%；市场占有率一度超过20%的獐子岛2024年前三季度营业总收入为11.66亿元，同比下降8.96%；东方海洋2024年前三季度营业总收入为2.479亿元，较2023年同期的3.252亿元下降23.77%。
在财报中，水产品市场需求的整体疲软、消费者对高端海产品的消费意愿降低被作为营收下滑的主因之一。好当家集团销售公司经理张洪发此前在公开报道中表示，当海参价格高时，公司在满足自己原料供应的同时可以向市场销售海参；当价格低迷时，也可以把多的原料做成盐渍参进行储备。
“其实按照全国海参总产量30万吨左右计算，近30亿只，按照海参主产区大连、山东每人每年食用81只计算，这些海参仅够3700万人食用，海参产量还远未达到产量过剩的程度，现在的问题归根结底是海参产业在渠道拓展上严重不足。”中渔协海参产业分会在公开文章中表示，如餐饮渠道可以研究餐饮用海参食材标准化，2024年线上冻干海参销量实现了成倍增长，说明用新产品开拓线上渠道大有可为；深耕滋补品渠道，且与烟酒茶企业打造联名款、参茶礼盒等产品，共享销售渠道等资源也是獐子岛、长生岛、海将军等企业正在寻求突破的赛道；母婴领域、特医特膳食品领域同样开发不足，海参企业应积极拓展新渠道，共同寻求海参增量市场。（济南时报·新黄河客户端记者：李奇宏）
编辑：张钰