封面新闻记者 伍勇
如果在10月以后，寻一个阳光明媚的日子走进德阳市中江县觉慧村，你一定会看到，在一栋栋新房的晾晒平台上，村民们正忙碌地晒着挂面。漫步于村里的小巷，随处可见中江挂面的制作工艺介绍。微风轻拂，空气中也弥漫着清新的面香。
“挂面村”村民们晾晒制作好的挂面。（中江县委宣传部供图）
觉慧村也叫“挂面村”，是中江挂面生产最集中的地方。这种以洁、白、细、柔、空为主要特点的面条，传承千年，是四川省非物质文化遗产，也是中国国家地理标志产品。
近年来，中江将“挂面村”文化与产业巧妙串联，打造满足游客“吃住行游购娱”的全链条服务，这碗“致富面”含金量不断突破上升，“挂面村”已逐渐成为中江文旅新地标。
匠心工艺赢口碑
远销海外美名扬
“提起那个中江面，四川人人都称赞，细如发丝能通风，过夜回锅煮不烂……”中江人听着这首民谣长大，而中江挂面也是中江人记忆中最熟悉的味道。
这味道不仅让在外的中江游子怀念，也让四面八方的游客憧憬。2024年12月16日，在“挂面村”罗大姐的店里，6位来自成都的游客正品尝中江挂面，一个煎蛋加上新鲜蔬菜，与中江挂面完美融合，简简单单成就一碗美味。
“专程从成都开车过来吃，味道巴适得很。”一个游客说，回去时还会买一点带回家。
中江挂面如此受青睐，与自身工艺有莫大关系。《中江县志·物产》中记载中江手工挂面：“色白味甘，食之柔滑……细而中空，他处不然……”中江挂面有5大特点，即洁、白、细、柔、空，制作过程中，需要经过5次发酵，18道大工序、72道小工序才能制作而成。
2000年以前，中江挂面发展状况不容乐观，由于缺乏监管导致商品良莠不齐，加上恶性竞争，中江挂面声誉大受影响。为此，当地政府部门介入，制定了严格的生产工艺标准，整合资源，以龙头企业带动小型作坊发展。
同时，中江积极保护和发扬“中江手工挂面”品牌。2007年，中江手工挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录，2011年被评为中国国家地理标志产品。
如今，中江手工挂面拥有300户生产户和1个生产合作社，年产量达到300万公斤，年产值超过3亿元。这些产品不仅销往国内29个省份，还远销马来西亚、新加坡等10多个国家和地区。
农旅融合新地标
价值实现新突破
近年来，中江县以“手工挂面产业+田园民宿+文化旅游”为模式的产业格局，倾力构建以文旅产业为核心，依靠山、水、田自然资源，结合农村现代产业特点的发展格局，中江“挂面村”呼之欲出。
挂面村农文旅项目，围绕“吃住行游购娱”全链条，精心打造了多个子项目：觉慧新村、觉知研学村、觉乐精灵村等。此外，项目还配备了酒店和公园等设施。
设计初期，就以成都、绵阳、德阳为主要客群城市，深度挖掘和传承“挂面村”挂面文化，结合天府文化内涵，保留乡土味道与乡村风貌，让游客能“望得见山、看得见水、记得住乡愁”。
行走于“挂面村”之中，一砖一瓦，都有可能触及中江挂面的制作工艺。在这里，游客不仅能够品尝美味佳肴，还能够体验挂面制作，学习非遗传承文化。
2024年国庆假期，中江“挂面村”试开园，水上咖啡厅、田园小火车、精品民宿、美食集市等新业态吸引大批游客前来打卡，接待超过10万人，一幅美妙的乡村画卷展开一角……
同时，中江挂面还打造“5518”公共品牌。如今，“挂面村”家家户户的招牌下都有“5518”标识，通过统一包装，中江挂面不断规范化发展，延长上下产业链，提高品牌附加值。
“公司加农户的合作模式提能增效，以前只卖面，现在还要卖工艺、卖文化。”回到“挂面村”创业的大学生陈立亮说，通过政府打造和宣传，现在来“挂面村”的人越来越多了。
迎着项目建设的东风，中江手工挂面这碗“致富面”，价值不断实现新的突破。
吃面、赏景、娱乐、购物、住宿，业态逐渐丰富的“挂面村”，正逐渐成为中江一块新的“金字招牌”，成为新的文旅地标。
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