又到了一年一度盘点食品安全大事件的时候。今年，依旧是触目惊心——只是简单统计了一下，我 们就数出二十多件「食品安全事件」上过热搜，引发过全国范围内的关注。
当然，今年发生的食品安全事件绝对远远不止这么多，我们也只能选取其中比较有代表性的，按照类别整理好，给大家做一个「合订本」式的回顾。
1
油罐车混装事件
我们把这个事件排到了最前面，因为它值得单拎出来讲。
新京报的调查记者对油罐车运输行业进行了长期调查，在 2024 年 7 月揭示了一个事实：一些油罐车存在「非食用液体跟食用油混装」的问题，拉完化工用液体「煤制油」后，不洗罐，直接装食用大豆油，这些大豆油随后会进入各个食品企业，用于加工各种食品！而且，罐车司机说，这已经是「行业里公开的秘密」！涉事企业中包括中储粮、汇福等大型油脂企业。
国务院成立联合调查组彻查。但最终只查出涉事的 2 辆罐车的违法行为，「专项排查未发现其他同类问题」。已对违法企业采取罚款等措施。
● 中储粮油脂（天津）有限公司：被依法处罚款约 286 万元
● 河北三河汇福粮油集团精炼植物油有限公司：被依法处罚款约 251 万元
● 其他涉事企业：如两家运输企业均被依法收缴道路运输经营许可，并分别处以 168 万元和 151 万元罚款，帮助罐车司机造假的企业被处以 192 万元罚款，购买了食用油的两家企业分别被处以 30 万元和 26 万元罚款
● 市场监管总局批准发布了强制性国家标准GB 44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》，将于 2025 年 2 月 1 日正式实施。
这个事件的恶劣程度已经可以比肩之前大家耳熟能详的苏丹红、瘦肉精、地沟油等事件。这算是我最近几年听到的最为震惊的食品安全事件了。
食用油的安全性跟每个人都息息相关，而消费者完全无法识别和规避「混装油」。因此，这个事件会对公众的食品安全信心产生新一轮打击。希望在强制标准实施之后，类似事件可以被杜绝。
相关文章：油罐车混装：这可能是近几年最令人震惊的食品安全事件了
2
异物事件类
「吃到异物」的事情每年都会有不少，今年也不例外。摘取几个有代表性的给大家说一说。
火腿疑似吃出老鼠尾巴-假
2 月，有媒体报道「龙大肉食无淀粉方肉火腿疑似吃出老鼠尾巴」。随后，样品被送至专业机构鉴定，经过动物源性测定，排除了鼠源性，检出了猪源性。而且异物为无骨骼结构中空的管状，高度怀疑是猪的血管混入，排除了老鼠尾巴的可能性。
袁记云饺吃出「蚯蚓」-真
11 月，消费者焦先生在北京市海淀区袁记云饺六道口店点了一碗鲜肉云吞面，但在食用过程中发现一条黑紫色长约 3 厘米的「蚯蚓」。
在发现不明物体后，他随即将异物挑出并拍照向店家反映，商家主动提出退回餐费。袁记云饺相关负责人表示，已向消费者焦先生道歉，双方达成和解。同时对涉事门店作出整顿一周的处罚，已开除店长，处分涉事员工。
旺仔牛奶喝出黑色异物-待定
11 月 20 日，有网友反映孩子近期在牛奶中喝出异物，疑似为老鼠。视频发布者称孩子喝罐装旺仔牛奶感觉有怪味，便用菜刀切开易拉罐，切开后发现里面有疑似「老鼠」的物体。23 日，旺旺官方回应该事件：已取样送检，初步判断不是老鼠。目前没有关于送检结果的新消息。
瑞幸喝出「蟑螂」-未知
12 月，有网友发视频爆料称，在瑞幸咖啡中喝出蟑螂。网友反映，瑞幸咖啡售后客服之后给出解决方案：涉事订单的钱原路返回，返 5 张优惠券，会加强门店的监督。但该方案被网友拒绝了。该网友表示「客服称门店调查是没问题的，但门店又拿不出证据证明」。
12 月 24 日，瑞幸咖啡回应称，经核实，门店虫害检查和消杀记录完整无异常。第三方检测公司到店实地检查，未发现蟑螂及其他虫害情况。
这些异物事件中，有些确实是严重的食品安全问题，而有些则是正常食物中比较少见的部分（比如血管等），消费者不熟悉而引起的误解。
当然，即使是血管，正常情况下也不应该出现在食物中。这也是属于食品质量问题。
3
非法添加/添加剂违规使用类
非法添加类的食品安全事件每年也都会有，但今年非法添加物似乎更向着「群魔乱舞」的方向发展了。
主播们带货西梅汁被检出泻药
2 月，知名打假人王海在微博发布视频，指出东方甄选推广的一款名为「TIQ 西梅汁」的产品，检测发现其中含有临床常用泻药成分「番泻苷 A」和「番泻苷 B」。小杨哥也带过这个货，带货时还反复强调此产品没有任何助泻成分。事件发生后，因为在食品中违法添加药物，海关总署撤销了这家饮料企业在华注册资格。
南通一厨师在头菜里加庆大霉素
7 月，据媒体报道，为了预防发生群体性食物中毒事故，南通一酒店的厨师竟然在菜肴里按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液来「给顾客止泻」，累计售出添加该药品的烩菜 1612 份，销售金额 77376 元，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。
经法院审理，两名被告人因犯「生产、销售有毒、有害食品罪」，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计 16 万元。涉案酒店也收到了相应处罚：罚款 118 万余元，吊销其《食品经营许可证》。
央视曝光「硫磺枸杞」事件
11 月，央视新闻曝光，青海省格尔木市的枸杞生产中存在使用焦亚硫酸钠进行「提色增艳」的情况，这不符合青海海西州当地的法规。更严重的是，有些商户为了节省成本，还会选用工业硫磺对枸杞进行熏蒸。工业硫磺容易残留较多的砷，可能会引起砷中毒，对人体健康有严重危害。
调查记者送检的 11 个枸杞样本，依照《食品添加剂使用卫生标准》检验得出：所检二氧化硫项目都不符合《DBS 64/64001-2022》规定，根据每公斤小于等于 100 毫克的判定限值，判定结果全部不合格。
湘潭「问题泥鳅」药残超标 10 倍
12 月，湘潭市公安局岳塘分局通报了一起销售「问题泥鳅」案，9 人被抓，涉案金额高达 7400 余万元。据通报，部分养殖户、商家为了降低养殖、销售过程中病死率，滥用抗生素「恩诺沙星」，导致泥鳅药物残留超标。涉案的「问题泥鳅」恩诺沙星药残超标达 10 倍之多。
药残超标和硫磺熏蒸是老问题了，目前监管部门和不法商家还处于「斗智斗勇」的状态。但前面两个，一个在食品中加泻药，一个在食品中加止泻药。这俩都是前所未见。怎么说呢，希望以后这类事件都越来越少吧。
4
产品质量问题/以次充好/虚假宣传类
对于消费者来说，产品质量问题、以次充好、虚假宣传，都是很难被原谅的，这些行为切实影响到了消费者权益。所以，这类食品事件我们放在一起说。
315 曝光：梅菜扣肉用的是槽头肉
央视《3·15 晚会》上曝光，安徽省阜阳市部分预制菜生产企业用淋巴结和腺体未去除的劣质「槽头肉」制作梅菜扣肉预制菜。「槽头肉」是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤 12 元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅 3 元左右，价格相差悬殊，未去除淋巴结和腺体的话也会有食品安全隐患，属于典型的「以次充好」。
事件发生后，阜阳市市监局迅速行动，吊销了涉事 3 家企业的食品生产许可证，并对涉事企业进行了罚款处理。
相关文章：3·15 再次整吐我！公开的秘密：梅菜扣肉竟是劣质槽头肉！
315 曝光：听花酒虚假宣传
同样在央视《3·15 晚会》上曝光，听花酒不仅售价奇高，销售人员还明示其产品具有提升免疫力、改善睡眠、抗焦虑、抗癌、保障男性功能、调节生理紊乱、抗衰老等等功效，甚至「让人回春」，作用堪比「神药」。这直接违反了《食品安全法》和《广告法》的相关规定。此外，听花酒广告宣传的所谓「国际专利」也未被认定，「高科技」凉味剂其实只是常见的薄荷提取物。
收到曝光后，成都市武侯区市场监督管理局对听花酒（成都听花盛世贸易有限公司）进行了罚款处理，罚款 180 万元。12 月份，西宁市市监局对听花酒母公司进行了行政处罚，罚款 120万 元。
相关文章：如何把致癌物卖成高价保健品｜ 5 万多的听花酒教会了我割韭菜的终极哲学
简爱酸奶「辣嗓子」事件
8 月，多位消费者在社交平台反映简爱的多批次酸奶产品「辣嗓子」，饮用后从喉咙到胃部都有灼烧感。有部分消费者称吃到了类似「消毒水」的味道。对此，简爱官方回应称「此异味产品为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸，已下架处理」。
但多位专家对此回应持怀疑态度，因为过度发酵只会导致过酸，很难导致消毒水味。目前此事件暂无进一步消息。
麦当劳过期食材事件
5 月，据新京报报道，记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在煎炸油极性组分超标的情况。
事发之后，麦当劳官方发表声明称「我们正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。」当地市监局回应「已调查取证」。目前暂无进一步消息。
酸辣粉「没有粉」事件
11 月，打假博主「松哥打虎」发布视频称，10 月 30 日向武汉市场监督管理局金银湖所举报良品铺子一款藕粉中检测出木薯成分；而另一款酸辣粉的配料表中只写了红薯粉，却未检测出红薯、木薯、马铃薯成分，因此质疑「酸辣粉没有粉，到底是什么原料做的？」
事件发生后，良品铺子官方回应「质疑并不成立。留样已送检，结果合格」，市监局表示「已立案调查」。但博主「松哥打虎」再次对此结论表示质疑和反对，声称「自己手中还有几百个样品要一一送检，一定要分出对错」。目前此事暂无进一步消息。
菏泽羊肉汤发白事件
12月，打假博主「B太」在菏泽几家羊汤店里品尝的羊汤颜色异常奶白，他还提到，自己最终因急性肠胃炎去医院治疗。这段经历在网上引起了大量讨论，很多网友怀疑羊肉汤加了「科技与狠活」，不然颜色无法做到如此白。也有网友表示，B太的行为存在夸大其词，并质疑其「急性肠胃炎」另有起因。
相关店家表示，羊肉汤之所以如此发白是因为额外添加了羊油，并没有「科技与狠活」。但有一些网友也提到，一些羊肉汤店可能会额外添加羊骨粉、羊脑等成分起到「增白」效果。目前，关于「羊肉汤为什么那么白」，依旧没有统一的说法。
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中毒/微生物/过敏事件类
无论是微生物问题，还是中毒、过敏事件，往往会导致比较严重的健康后果。这类食品安全事件我们也放在一起说。
先来看看由于商家或机构原因导致的事件：
清华大学校庆，诺如病毒感染事件
4月底，清华大学113周年校庆，多地校友们参加校庆活动，先后前往校东南门外「醉爱」时尚餐厅用餐，用餐后上百位校友出现食物中毒症状。
海淀区疾控中心检测后发现诺如病毒阳性。综合判断事件系因诺如病毒感染导致的急性胃肠炎。涉事餐厅暂停营业并整改。
紫燕百味鸡被检出大肠菌群超标
12 月，因为多人「吃完卤味后出现拉肚子症状」，测评博主「老爸评测」发布对紫燕百味鸡线上「锁鲜装」卤味系列产品（非门店产品）的检测报告，结果显示，相关产品夫妻肺片、五香鸭脖、五香腐竹大肠菌群含量超标，最高超标达 290 倍。为确保样本数据的准确性，博主还进行了复测，结果与初次检测基本一致，排除误判的可能性。
事件发生后，紫燕百味鸡官方声明称「涉事批次的出厂检测报告符合国家相关标准。已下架相关产品，已启动全面调查」。目前暂无进一步消息。
相关文章：算是在吃翔吗？紫燕百味鸡被检出大肠菌群超标 290 倍！
因饼干含花生未标注，英国演员过敏身亡
1 月，据美联社报道，在纽约，25 岁的英国籍专业舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔食用饼干后，因花生重度过敏身亡。涉事饼干虽含有花生，但未标注花生成分。涉事零售商 23 日宣布，美国食品和药物管理局已介入此事，将召回 2023 年 11 月 6 日至 12 月 31 日在康涅狄格州丹伯里和纽宁顿商店出售的香草佛罗伦萨饼干。
小林制药红曲保健品中毒事件
可能已致 120 人死亡
3 月底，小林制药对外公布其含红曲成分的保健品可能导致消费者肾功能障碍，严重者会导致死亡。
该公司 9 月 15 日的最新数据显示，服用小林制药含红曲保健品后就医的消费者达 2450 人，该事件中正在调查因果关系的死亡病例达 120 例。后来，经实验基本确认，小林制药保健品原料中检出的「软毛青霉酸」是导致消费者肾功能障碍的原因，而这种毒素的产生可能是由于生产红曲原料的工厂在培养过程中不慎混入了青霉菌所致。
除了这些商家原因导致的中毒事件，也有一些事件是消费者自身原因引起的：
台湾老人捡蜗牛包粽子
导致集体中毒 3 人死亡
9 月，台湾省台东县一乡村出现集体食物中毒事件，目前已造成共 3 人死亡的后果。
据调查，一名 83 岁老妇人自行烹煮了路边捡来的蜗牛和田螺等食材，包成「阿粨」（类似粽子的食物）食用。当晚老妇人身体不适，心跳停止宣告不治。家属以为老人是病逝，找来了 30 多位亲友为她守灵，并「一同享用她生前留下的食物」。次日凌晨 3 时许，多人相继出现相同的呕吐和抽搐症状，又有 2 人死亡，4 人病情危重。
有专家怀疑是当地杀蜗牛用的杀虫剂导致的中毒，但具体情况还在调查中。
海南 3 人吃癞蛤蟆中毒
1 人死亡 2 人进 ICU
10 月，海南省文昌市 3 人在其中一人开的餐馆内一同吃饭喝酒，并食用他们自己捕捉的癞蛤蟆。饭后不久，他们 3 人便出现剧烈腹痛、呕吐和腹泻的症状，立即被送往文昌市人民医院抢救。一人不幸死亡，其余两人也病危抢救，目前病情已稳定。当地卫健委提醒：蟾蜍黏液含有剧毒，不建议食用。
吃冰箱剩西瓜导致脑脓肿
6 月，家住杭州的岑阿姨突然莫名其妙发起高烧，还出现了眩晕和行走不稳等症状，在进行检查后，发现颅内被单核细胞增生性李斯特菌「攻陷」，出现脑脓肿。
原来患者是因为吃了几块在冰箱里切开后放了好几天的剩西瓜而出现的中毒症状。医生分析后认为存放几天的西瓜估计已被李斯特菌污染，这种菌会通过胃肠道黏膜-淋巴结-血液这样的路径进入到中枢神经。
夏季往往是李斯特菌高发时段，同样在 6 月，温州一名孕妇因饮用冰箱里已开封过的鲜牛奶，引发败血症，导致胎儿早产、感染性休克。经诊断，患者也是感染了李斯特菌导致的中毒。这类中毒在世界各个国家都有发生，根据美国疾控中心的统计，今年美国也发生了 57 例李斯特菌感染病例，死亡人数达到了 9 人。
相关文章：分享给家人｜吃冰箱剩西瓜有可能致命—可怕的李斯特菌
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媒体夸大宣传，其实没啥事类
今年还有一些事件，媒体有夸大宣传的现象，实际上是没啥事的，更不能归类为「食品安全事件」。但它们往往会导致一定程度的恐慌和误解。在最后一部分，我们来盘点一下这类事件：
淀粉肠「骨泥」事件
3 月 15 日，有媒体曝光了淀粉肠生产「乱象」，指出部分厂家用鸡骨泥替代鸡肉、肉类含量很少、无专门的国家标准等问题。随后，淀粉肠「塌房」冲上热搜，甚至有「骨泥吃了对人体有害」「骨头是吃剩的」「骨头是从泔水里捡的」等传言。相关的新闻还硬蹭央视 3·15 晚会热度。导致很多人以为此事件是央视 3·15 晚会曝光出来的。
事实上，肉骨泥本身是正常食品原料，并非「非法添加物」。只要生产加工过程合规，质量合格，那加到淀粉肠里不会有食品安全问题，甚至还能强化营养。
虽然淀粉肠这个品类本身无国标，但不代表「无标准」。各个企业有各自的企业标准，产品也需要符合「加工肉制品」这个大类的食品安全要求。
目前没有证据支持「骨头是吃剩的」「骨头是从泔水里捡的」等传言。
成都一外卖螺蛳粉店被曝加增臭剂
3 月，成都市市监局发布一则巡查某间售卖螺蛳粉的外卖餐饮店的执法视频。视频显示，该餐饮店除卫生状况堪忧外，执法人员还在厨房橱柜中发现一瓶「螺蛳粉加臭酱」。视频发布后短时间内，大量短视频账号宣称所谓「螺蛳粉加臭酱」的特征成分是粪臭素，「螺蛳粉加了增臭剂」迅速登上热搜。
执法人员发现的「螺蛳粉加臭酱」其实属于正规的复合调味料，里面的「臭味」其实就是酸笋发酵气味，主要来源是酸笋、香辛料、食用香精等成分。本身没有食品安全问题，类别上跟家里用的鸡精啥的没区别，更没有加入「粪臭素」。
当然，这个事件反映了餐饮原料使用不透明，与消费者期待不符，也没有充分告知消费者等问题。
哈尔滨啤酒在香港检出呕吐毒素
4 月下旬，中国香港消费者委员会旗下《选择》月刊测试了 30 款罐装或瓶装啤酒，检测结果显示，哈尔滨麦道啤酒样本被检测出含有呕吐毒素，即「脱氧雪腐镰刀菌烯醇」。百威方对媒体表示：「该产品仅在内地销售，而且符合内地法律法规」。百威此番回应引起大众对内地、香港「双重标准」的讨论和质疑。很多人据此认为「香港标准比内地严格」。
实际上，无论香港还是内地，都没有针对啤酒的「呕吐毒素」的限量要求。涉事产品依据香港法规，也是完全合格的。
此外，这次检出的毒素含量极其低，这么微量的毒素很难在生产过程完全规避，也无法对人体造成任何实质危害。
百威的回应太不专业了，简直是自己往火坑里跳。
农夫山泉、百岁山「溴酸盐」事件
这个事件同样跟香港消委会有关。7 月 15 日，香港消委会在《选择》月刊中对市面上常见的 30 款瓶装水样本进行了测试，发现百岁山和农夫山泉的溴酸盐含量达到 3 微克／升，这个数值达到了欧盟对用于「经臭氧处理的天然矿泉水和泉水」的溴酸盐最大限值。在文章中香港消委会还提醒消费者「摄入过量溴酸盐可引致恶心、腹痛、呕吐及腹泻，严重情况甚或影响肾脏及神经系统」。
7 月 16 日，农夫山泉发表回应称，被检测的农夫山泉产品为「饮用天然水」，不属于「天然矿泉水」大类，不应采用「天然矿泉水」的溴酸盐指标规定。此外，在中国香港也不应该用欧盟的指标。随后，香港消委会向农夫山泉道歉，并重新评分。
臭氧杀菌消毒是目前中国的矿泉水、纯净水主流杀菌手段，而溴酸盐是这种杀菌手段的副产物，这次检测出的溴酸盐残留极其微量，不会对健康造成什么危害。
欧盟之所以设立这样的限值，主要也是出于环境保护和商业保护（防止商业欺诈）目的，而非食品安全。
相关文章：农夫山泉、百岁山被指「溴酸盐达欧盟上限」？首先要搞清楚这几点！
「毒月饼」含脱氢乙酸钠毒死蚂蚁？
9 月，网络上出现一些短视频，大量蚂蚁尸体集中散布于拍摄者家中地面，而拍摄者声称，昨日食用半块月饼后掉在地上，食用后感觉胃灼热，而蚂蚁吃完后便死亡。视频发布后多家自媒体转载，并把「罪魁祸首」锁定在即将在月饼中被禁用的防腐剂「脱氢乙酸钠」上面，引起大家对于月饼中防腐剂的恐慌。
脱氢乙酸钠只要按规定限量使用，安全性上是有保证的。
之所以明年会在糕点、烘焙类食品中禁用，是主要考虑到中国居民膳食结构的改变，现在人们对于面包、糕点类食用量显著高于之前的水平，因此需要对其做更严格的限制。这并不是说「刚发现脱氢乙酸钠有毒，之前一直没发现」。
而视频里大量蚂蚁尸体的画面，怀疑是杀虫剂而非月饼所致。
相关文章：为什么有些「0添加防腐剂」是「脱裤子放屁」式宣称？
鲁花食用油燃烧后出现「沥青」？
12 月，有网友发视频显示，将鲁花食用油倒进锅里加热，后续发现食用油燃烧，锅底出现类似「沥青」的物质，将其放在手里捏，该物质没有碎掉，而是呈块状。此事引发网友对鲁花食用油食品安全的担忧。
事实上，任何油脂这么烧都有可能出现同样的「沥青状物质」。这是当不充分燃烧过程中，油脂内部发生的聚合反应引起的，跟油脂的质量无关。
7
总结
总的来说，今年是大众对食品安全信任度急剧倒退的一年。食品问题的曝光层出不穷，一部分已经得到了解决，但还有一些事件，目前还没有看到下一步的进展。
此外，越来越多的事件曝出来都是通过打假博主等非官方渠道。这其中有「打假成功」的案例，也有「哗众取宠」的案例。部分自媒体的食品安全知识也确实需要提高。
最后，希望 2025 年的食品安全事件少一些。大家新年快乐！
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