划重点
01济南市场上海参价格较往年普遍跳水20%以上，鲜海参、干海参及即食海参价格均有下降。
02海参产量及捕捞量大幅上升是价格下跌的主要原因，但销售单价下跌导致商家利润不升反降。
03由于市场饱和，部分养殖户计划缩小海参养殖规模，应对低价抛售的负担。
04然而，低价抛售损害养殖户利益，加剧市场价格下跌，引发恶性循环。
05为应对市场挑战，海参产业需拓展新渠道，如餐饮、滋补品、母婴等领域。
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“今年冬天的海参好像挺便宜的啊？比去年便宜多了。”时近年节，购买海参用于滋补或赠礼的人群多了起来，时下市场上的海参虽然较秋参大量初上市时价格略贵，但与往年相比“跳水”颇多的价格仍令不少市民惊讶。新黄河记者走访济南多家海参品牌店及海鲜大市场获悉，鲜海参、干海参连同即食海参的价格较往年同期普遍跌幅超20%，部分海参从业者表示跌价与海参产量及捕捞量大幅上升密切相关，但销售单价的下跌等导致商家利润不升反降。
往年售价120元/斤左右的鲜海参今年仅售80元/斤
“来看看新鲜的辽参！这么大的才卖120块一斤！”“海参可以论只卖，一只12块钱，最便宜的8块钱！”2024年12月30日下午，新黄河记者来到济南海鲜大市场，走访发现鲜海参的价格大多集中在80元-120元/斤，干海参的价格则从1000元-2600元不等，即食海参的价格约在120元-200元/斤，根据海参个头大小、产地、养殖方式等有所不同。
“120元/斤的大个儿海参刚卖完，这是中等大小的，80元一斤，生长期大约两年。”一家海鲜摊位工作人员表示，今年海参便宜，以前这样中等大小的海参这时期也能卖到120元/斤左右，大的海参能卖到150元/斤左右。另一家专售干海参、即食海参及礼盒的店面工作人员则表示，现在卖1600元/斤的干海参往年起码能卖2000多元一斤，150元/斤的即食海参往年也能卖将近200元一斤，“礼盒也降价了，两斤装干海参礼盒去年这时4699元一盒，今年质量差不多的礼盒只卖3299元”。
“济南这边海参市场上还是以辽参为主，但大多是葫芦岛海参，正宗的大连海参没有号称的那么多，还有一部分山东本土海参和南方海参。”一名海参销售商表示，海参产地和生长年份这一项上部分商家的话要打个折扣听。“有些人说个头大的海参生长年份长，能长六七年，实际现在很少有等海参生长5年以上再捕捞的，普遍都是一两年左右就捞上来了，大小差异很多是个体差异而不是年份差异，但大个儿的海参确实肉质更厚、更细嫩，口感更好。”该销售商称，由于“北参南养”的主产区福建霞浦等地海参产量逐年猛增，不少南方海参也会打着山东参、辽参的名义回流到北方市场，“外观上确实不好分辨，如果添加了保水剂还会有一些轻微的硅感和塑料味道，进一步稀释了口感差异。”
多名海参摊位工作人员均表示，依据往年经验，从现在起到春节海参价格总体会走高，但波动也会比较大，“例如鲜海参会上下浮动个20元左右”。
海参养殖规模逐年提升，养殖户却不得不低价抛售海参
籍贯荣成市成山镇的刘先生有近20年的海参养殖经验，近日因生意缘故暂时留在位于济南的分公司。他表示，海参价格普遍下跌再加上养殖规模扩大，确实给养殖户带来不小的负担。“谷贱伤农，海参价低也伤养殖户，一边是海参养殖池2023年扩大，一边是2024年海参收购价今年秋天最低的时候甚至快要‘拦腰砍’，收购量也降了，我也只能通过抛售一部分海产品紧急回款。“刘先生表示，据自己了解，目前烟威地区的海参养殖户大多数会采取海参与基围虾、对虾、牡蛎、海带等混合养殖的模式，以降低海参成本。
“2024年10月到12月批量出售养殖海参的销售额只有去年的60%左右，这还是临时压了价甩卖了一批货，不然卖都不好卖。”另一名海参养殖户孙先生则表示，2025年计划要缩小海参养殖规模，“现在市场感觉几乎要饱和了，养海参的太多了，不像四五年前那么赚钱。”
根据公开数据，国内海参产业市场规模近年来在持续扩大，2023年全国海参产量突破29万吨，市场规模已突破了1300亿元大关，其中山东贡献了10.68万吨海参产量，占比36.58%，刺参苗种占国内市场60%。在海参苗种数量上升、养殖技术和管理水平提高以及海参产业得到大力扶持等因素推动下，海参养殖面积和产量也呈现整体上升态势，2023年分别达到28.91万公顷和29.2万吨，同比分别增长15.46%和17.51%。
“外海网箱、室内工厂化循环水养殖、立体化养殖等先进模式被广泛应用，使得海参产业规模增长的深度和广度都达到了新的高度。2022年和2023年国内海参产量急剧攀升，2024年1-11月的海参出口量甚至爆发式增长至437.93吨，超过2023年全年出口数据，相较2023年同期同比增长87.37%。”一名业内人士表示，在行业的急速扩张中，产品价格的周期性波动是对产业链稳定性的一大考验。
中渔协海参产业分会对外公开的一篇文章中提到，自2024年年初以来，受多重因素叠加影响，海参价格出现了持续下滑的趋势。至2024年秋参上市之际，由于福建地区苗种需求量的大幅减少，市场收购价格跌至历史低位。养殖户在成本上面临着因规模扩张而带来的沉重投资负担，在销售端则饱受价格下滑、销售不畅导致的回款难题，其库存的原材料和半成品难以迅速变现，低价销售成为急于脱困的无奈之选。然而，这种低价抛售一方面损害了养殖户的利益，另一方面也容易加剧市场价格的下跌，引发价格持续走低的恶性循环。
好当家、獐子岛、东方海洋2024前三季度净利润均下滑，海参产业破局还需拓展新渠道
新黄河记者查询海参市场主要品牌獐子岛、好当家、东方海洋2024年前三季度财报发现，三家的营业收入及净利润均有较大幅度下滑。有“海参一哥”之称的好当家前三季度实现营业收入9.72亿元，同比下降9.06%；实现净利润2952.68万元，同比下降19.91％，如果剔除3047.30万元的政府补助收益，好当家的扣非净利润只有607.48万元，较去年同期下滑77.3%；市占率一度超过20%的獐子岛2024年前三季度营业总收入为11.66亿元，同比下降8.96%；归属于上市公司股东的净利润为-2475万元，同比下降199.75%；东方海洋2024年前三季度营业总收入为2.479亿元，较去年同期的3.252亿元下降23.77%，归属于上市公司股东的净利润为-6961万元，同比下降34.21%。
在财报中，水产品市场需求的整体疲软、消费者对高端海产品的消费意愿降低被作为营收下滑的主因之一。好当家集团销售公司经理张洪发此前在公开报道中表示，当海参价格高时，公司在满足自己原料供应的同时可以向市场销售海参；当价格低迷时，也可以把多的原料做成盐渍参进行储备。数据显示，2024年前三季度好当家鲜海参产量及销量均为3208.54吨，同比下降32.66％；海参加工制品产量为144.66吨，同比下降12.33％，销量为157.73吨，同比下降10.78％。
“其实按照全国海参总产量30万吨左右计算，近30亿只，按照海参主产区大连、山东每人每年食用81只计算，这些海参仅够3700万人食用，海参产量还远未达到产量过剩的程度，现在的问题归根结底是海参产业在渠道拓展上严重不足。”中渔协海参产业分会在公开文章中表示，如餐饮渠道可以研究餐饮用海参食材标准化，2024年线上冻干海参销量实现了成倍增长，说明用新产品开拓线上渠道大有可为；深耕滋补品渠道，且与烟酒茶企业打造联名款、参茶礼盒等产品，共享销售渠道等资源也是獐子岛、长生岛、海将军等企业正在寻求突破的赛道；母婴领域、特医特膳食品领域同样开发不足，海参企业应积极拓展新渠道，共同寻求海参增量市场。
编辑:李奇宏 编辑:韩璐莹 校对:汤琪