质检资讯｜安徽省市监局食品安全“你点我检”专项抽检信息

近期，安徽省市场监督管理局通过官方网站、微信公众号、问卷调查表等多种渠道，面向社会广泛征集消费者最关心的食品品种，组织开展食品安全“你点我检”活动。根据网民投票靠前和消费者现场点抽的品种，糕点、饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、饮料等22类食品359批次样品进行食品安全“你点我检”专项抽检。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品357批次、不合格样品2批次。

一、宣城市鸿蕾超市销售的、标称宣城市幸福食品厂生产的黑麻酥糖，酸价(以脂肪计)(KOH)、霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

二、天猫顺腾食品专营店（经营者为滁州顺腾电子商务有限公司）在天猫商城销售的、标称滁州市全椒县味美源食品厂生产的酥糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。

一、酸价

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。对于含油脂食品，酸价可作为衡量其是否酸败的指标之一。酸价超标的原因可能是产品所用的油脂因保存不当或存放过久导致产品中的油脂发生氧化；也可能是生产过程中对操作工艺控制不严，促使其含有的油脂加速氧化变质。

二、霉菌

霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

三、大肠菌群

大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

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