1.长沙市芙蓉区的湖南米粉街采用AI技术检查卫生，提高食品安全监管效率。
2.该系统可实时监控后厨情况，自动识别不规范行为并记录，通过手机查看。
3.除此之外，平台还提供未戴口罩、厨师帽、工作服、吸烟、鼠患、接打电话、未盖垃圾桶等7大AI智能分析功能。
4.目前，米粉街上的35家餐馆中，29家接入了设备，总数为46台。
5.同时，街道还在米粉街上安装了12枚AI摄像头，实现街面监控全覆盖。
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说到检查餐饮店后厨卫生，不少市民会想到市场监管部门，那么，执法人员没有上门突击检查的时候，用什么监督后厨？位于长沙市芙蓉区的湖南米粉街，在监管手段上，已经进入了“next level”：用AI确保食品安全。近日，“长沙嗦粉一条街用AI检查卫生”登上了热搜。12月31日，记者来到长沙这条知名的湖南米粉街，看看这位“AI卫生检查官”到底有多强大。
一大早，在位于街口的八一桥原味粉馆，厨房工作人员正在忙碌，整个后厨十分整洁。在墙壁上，有一个摄像头，它可以将后厨的每一个角落“看”得清清楚楚。
“后厨里的一切，打开手机都能看到。”八一桥原味粉馆品牌负责人王浩然打开手机向记者展示。不过，这个系统可不仅仅是监控后厨这么简单。“如果后厨出现不戴口罩、不戴帽子、垃圾桶不盖盖子、抽烟、有老鼠等情况，系统都自动识别并且记录，直接在手机里查看记录就行。”
记者在手机端看到，除了实时监控，还有“抽烟识别”“戴帽识别”“手机识别”等各种选项，如果后厨出现这些不规范行为，只要点进去，就能看到记录。这意味着，在后厨发生的一切都会留下痕迹。
随后，记者来到湖南米粉街办公室探访“AI卫生检查官”的总控室。“现在我们这个街区一共有35家餐馆，29家接入了设备，设备总数是46台。”芙蓉区韭菜园街道湖南米粉街管理专班负责人马石林告诉记者。通过中国电信天翼云眼和“明厨亮灶”智慧食安监管平台，米粉街上的“AI卫生检查官”不仅能监控，能识别，还能记录。
马石林随机点开街上的一家粉店，恰好就看到一位店员正在玩手机。“这种行为会被AI识别并且记录下来。你看这家店出现过垃圾桶未盖的情况，AI分了三个时间段进行了记录，我们就能判断，店里垃圾桶未盖不是暂时的，而是长时间都存在这个问题。”马石林说。从AI捕捉的问题来看，目前较常见的是未穿工作服和未戴口罩。
“我们后台拿到数据后会先进行分析和筛选，然后会通知店长进行整改。如果商家拒绝整改，我们后台也是有记录的，会请市场监管部门的执法人员上门进行提示，从而形成闭环管理。”马石林说。
目前，平台设置了不同场景自动抓拍功能，提供了未戴口罩、厨师帽、工作服、以及吸烟、鼠患、接打电话、未盖垃圾桶7大AI智能分析功能。发现问题后，通过平台的“通知公告”功能，可以实现通知信息的高效传递。街道工作人员还可利用平台“云广播”功能在店铺播放食品安全宣传音频，通过信息化手段轻松完成食品安全宣传工作，增强商户食品安全意识。
除了店内，米粉街上也安装了12枚AI摄像头，实现了街面监控的全覆盖。这些摄像头分别对应街头街尾、长沙墙等重要点位，目前我们正在导入人脸识别功能，对街面游客人流进行精确统计，对流动摊贩进行后台录入，进入街面将会抓拍告警，同时，对街面卫生、交通等方面也正在探索场景应用。
“我们已经好多次帮市民和游客找到自己丢失的东西了。有一次管理人员捡到身份证，通过系统识别人脸，不到20分钟就找到失主，他正在一家店吃粉。”马石林说。
潇湘晨报记者李姝
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