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记者 柴晓
在寒冷的冬日或与亲朋好友欢聚的温馨时刻，热气腾腾的火锅总能带来无尽的温暖与满足。然而，关于经常吃火锅是否容易引发食管癌的疑虑，也时常困扰着美食爱好者们。为了解开这一疑惑，淄博市第一医院心胸外科护士长张倩为我们带来了专业解答。
食管癌，这一源自食管上皮细胞的恶性肿瘤，每年在我国新增病例约70万例，对居民健康构成严重威胁。其发病与多种因素紧密相关，包括不健康的生活习惯、不合理的饮食结构以及遗传因素等。那么，火锅与食管癌之间是否存在直接联系呢？
张倩指出，火锅本身并不构成食管癌的直接致癌因素。然而，若吃火锅时食物温度过高，或长期摄入腌制、熏制等不健康食品，确实可能增加食管癌的风险。火锅中的高温食物若灼伤食管黏膜，反复的灼伤可能导致食管黏膜发炎，甚至演变为癌症。此外，火锅中的调料和食材若含有过量的油脂、盐分和亚硝酸盐等成分，也可能对食管黏膜造成损害。
为了科学预防食管癌，张倩建议从以下几个方面着手：
首先，改善不良生活习惯。戒烟、限制饮酒或完全避免饮酒，避免食用粗糙、过热或过烫的食物。吃火锅时，应注意调节食物温度，防止食管黏膜烫伤。同时，减少腌制食品的摄入，并远离发霉的食物。
其次，调整饮食结构。增加动物蛋白的摄取，如瘦肉、鱼类、虾类、蛋类和奶制品。多食用新鲜的深色蔬菜、水果以及全谷物和各种豆类，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保护食管黏膜的健康。
最后，定期进行体检。对于有食管癌家族史的个体，应定期接受体检，以便及时发现并治疗可能的病变。
此外，张倩还提醒大家在享受火锅时，应控制食物温度，不要急于将刚捞出的食物即刻食用；注意荤素平衡，多选择富含维生素和膳食纤维的食材；适量享用，避免过度进食给胃肠道带来负担。
火锅作为一种美食，本身并不会直接导致食管癌。然而，不健康的饮食习惯和饮食结构可能增加患食管癌的风险。因此，在享受火锅带来的味觉盛宴时，我们应同时注意维护健康的饮食习惯和生活方式，有效减少食管癌的风险。
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