12月31日，农历腊月初一，腊八也就不远了。
很多杭州人心心念念的，就是能够在腊八节喝上一碗杭州灵隐寺熬制的腊八粥。
每年腊月初一，杭州灵隐寺都会准时开锅，从腊月初一凌晨开始煮粥，一直熬到腊月初八中午结束。
今年也不例外，今天早上6点，灵隐寺腊八粥正式开煮，6口蒸汽大锅，24小时不间断地煮粥，每天仅能制作约4万份腊八粥，送给杭州市民喝。这个传统，已经连续开展了18年，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的40多万份。
今年，杭州灵隐寺腊八粥将于腊月初一至初八（12.31-1.7）通过社区、媒体、慈善公益机构等单位公益对外发放。
特别注意，灵隐寺内不举行腊八施粥活动，不要跑空了。
杭州人吃寺院里的腊八粥，也是有年头的了。
最早可以追溯到宋代，周密在《武林旧事》中追忆南宋临安（即今杭州）的繁华时说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之类做粥，谓之'腊八粥'。"
2008年，灵隐寺继承传统，重新恢复腊八施粥活动，施粥规模和范围逐年扩大拓展。
“灵隐腊八节习俗”先后入选第六批杭州市非物质文化遗产、第五批浙江省非物质文化遗产，并于2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，得到社会各界的广泛重视。
杭州灵隐寺也是按非遗标准来熬制腊八粥。熬好一锅粥，大约要三个半小时，不仅是实实在在的“功夫粥”，还是继承传统的“文化粥”。吃完一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年了。
灵隐寺腊八粥的食材，有12种之多，包括花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。
除桂花和白砂糖外，其它食材都经过云林志工们精心地挑选、洗净、晾干等。寺院法师们在煮制腊八粥的现场忙碌，保证了一碗寺院腊八粥的香糯可口。
【特别提醒】
灵隐腊八粥食用注意事项
1. 灵隐腊八粥不添加任何防腐剂，请当日食用，以免久放变质。
2. 灵隐寺的腊八粥，全部采用环保铝箔碗包装，切勿直接将铝箔碗放入微波炉加热（以免发生意外）。推荐把粥倒入常用炊具内加热。
自己动手 熬一锅灵隐寺同款腊八粥
灵隐寺腊八粥的食材大致配比：糯米150g、粳米50g、蜜枣10粒、白芸豆15粒、红豆150g、花生米150g、莲子10粒、桂圆肉20粒、核桃仁50g、白砂糖50g、红枣10粒。辅料：干桂花少许。
基本做法：
1.准备好所有的食材。
2.将红豆、红枣、白芸豆、花生米用清水淘洗干净，热水浸泡2-3小时（冷水需浸泡8小时以上）。
3.桂圆肉、粳米、糯米、核桃仁、蜜枣、莲子洗净备用。
4.把浸泡过的红豆、红枣、白芸豆、花生米、核桃仁、莲子、蜜枣和适量的水一起倒入的锅中大火烧开转小火煮40分钟（以红豆得煮涨开为准）。
5.加入糯米、粳米、桂圆大火烧开后用小火继续煮至米涨开，然后撒上白糖及干桂花搅拌均匀后即可出锅。