广东已入冬成功，天冷时来一份热乎乎的食物最治愈了！相信不少小伙伴从小就听到过“趁热吃”的建议：“饭要趁热吃”“多喝热水”等等。但网上流传“趁热吃”易得食道癌。
广东人对“吃”的讲究，从厨房八大秘技“煎炒煮炸焗蒸焖炖”就能看出。但无论是哪种烹饪方式，基本上都讲究“趁热吃”。然而，“吸溜吸溜”吃得越烫，实际上是在给食管“埋雷”，容易造成健康风险。
云安区人民医院消化内科医生 陆伟文：食道黏膜正常能耐受的温度一般在50～60℃，当进食超过65℃的食物或饮品时，就可能会对食道黏膜造成损伤，反复的高温刺激容易导致，食道黏膜充血、水肿、糜烂甚至诱发食道炎、溃疡等，长期的食损伤还可能增加食道癌的发病风险。
如果长期食用烫食，黏膜一直处在“损伤——增生——修复”的循环阶段；还可能会产生耐热性提升的错觉，越来越不怕烫，越吃越爽，食道内部伤到了都察觉不到。在这种温度下长期反复刺激，细胞处于反复修复过程，DNA复制出错的概率加大，食道癌变的风险也随之增加。
医生提醒，食管癌可以说是一种“吃”出来的癌症，建议大家在生活中调节好饮食习惯，以清淡、温热、易于消化的食物为主，吃东西时细嚼慢咽，远离烟酒。
记者丨陈小钰
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