一口大铁锅的锅盖被掀起，热气蒸腾的羊肉被撒上蒜叶、辣椒等佐料，瞬间香气扑鼻……近日，浙江土特产·湖羊产业高质量发展大会在南浔召开，八方来客因“羊”相会，享受一场湖羊的“饕餮盛宴”，感受舌尖上的辣、鲜、香。
据统计，2023年南浔区湖羊年饲养量达36万只，出栏商品湖羊19万只，羊肉产量近4000吨，年产值达４.2亿元。
图说：浙江土特产·湖羊产业高质量发展大会现场。主办方 供图（下同）
“年年都来，吃过的人都说味道好！”当天，在“湖羊菜品”擂台赛上，灶膛里的柴火熊熊燃烧、火星溅射，十余支名厨团队各显神通进行厨艺比拼，比拼项目既有当地特色菜红烧湖羊，还有其他自由发挥的趣味烤全羊大赛，现场弥漫着烟火气和羊肉的芳香，各地食客纷至沓来，争相品尝湖羊美味。
眼下，南浔湖羊的魅力不仅仅停留在美味，更重要的是湖羊产业的提档升级。不同于传统的人工圈养，在西堡村练美强村公司万头湖羊基地，这里更多的是依靠数字养羊，湖羊存出栏量、温湿度、通风情况等均实现了数字化管控，平均一个人就能管好2000头湖羊。
图说：“湖羊菜品”擂台赛。
近年来，南浔在湖羊生态养殖模式上不断开辟创新，湖羊全程机械化养殖模式不仅解决了养殖饲喂自动化卡脖子技术，而瞄准湖羊肉质鲜美开展的保种加选育工作，更造就了羊肉好品质，优质的原材料为味美的红烧羊肉打下了硬核基础。2022年，南浔湖羊养殖系统还成功入选浙江省第一批重要农业文化遗产资源。活动期间，启动了湖羊育种一揽子计划、助力湖羊产业高质量发展行动和湖羊产业推介和产销对接。
新民晚报记者 唐闻宜 通讯员 陆志鹏
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