速冻食品就是“垃圾食品”？

速冻食品可以说是懒人的“福音”，从冰箱取出再加热就能食用，既方便又美味。可是也有不少人一直对速冻食品持反对态度，认为它没营养、不健康，食用安全性也存疑，事实究竟如何呢？我们一起来看看

速冻食品检测是泰州市食品检验院正常开展的工作之一。工程师告诉记者，和一般的冷冻相比，速冻最大的特点在于“快”。它会采用-30摄氏度左右的温度，让食品在20分钟以内，中心温度就下降到-18摄氏度，之后采用冷链使食品一直保持在这个温度。

泰州市食品检验院工程师陈琳：降温速度很快，对组织和细胞基本没有什么损坏，口感也能得到较好保留，至于速冻食品的营养价值，主要取决于本身食材。

肉类大多富含蛋白质、脂肪以及铁等矿物质，这些营养素含量通常不会因为速冻而产生较大改变。也就是说，速冻肉的营养和新鲜肉相差不大；速冻蔬果一直处于低温环境，呼吸作用被抑制，营养素分解减缓。相比经过长途运输的新鲜蔬菜，速冻蔬果反而可能更有营养；饺子、包子、汤圆等，是速冻食品中的“热门选手”。它们在速冻加工过程中，馅料中的维生素等也会有一定的损失，但影响不大。即便如此，陈琳提醒，消费者在把速冻食品买回家后，还是不要将速冻食品反复解冻、冷冻。