“冬吃萝卜夏吃姜” 是一句民间谚语，它体现了传统的养生理念。
冬天适合吃萝卜，夏天适合吃姜。这是因为冬季人们活动相对减少，身体的新陈代谢变慢，同时室内外温差较大，人们在温暖的室内穿得多，容易产生内热。萝卜味甘、辛，性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效。冬天吃萝卜可以帮助人体消除内热，促进消化，使肠胃保持通畅。
夏天天气炎热，人们喜欢吃冷饮、吹空调，这样很容易导致脾胃受寒。姜是一种温热性的食物，它含有姜辣素、姜烯等成分，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等作用。夏天适量吃姜可以帮助人们驱散体内的寒邪，振奋脾胃阳气，促进消化液分泌，增进食欲，预防和减轻夏季因为贪凉而导致的肠胃不适，如腹痛、腹泻等。
科学依据
从食物特性角度
1. 萝卜含有丰富的维生素 C、膳食纤维、芥子油等成分。其中，芥子油能促进胃肠蠕动，有助于消化和排出体内的毒素。膳食纤维可以增加饱腹感，调节肠道菌群平衡。在冬季，人们的饮食往往比较油腻，萝卜的这些特性可以帮助清洁肠胃。
2. 姜中的姜辣素等成分可以刺激口腔和胃黏膜，促进血液循环，增强胃肠的消化功能。它还具有一定的抗菌消炎作用，在夏季能够帮助人体抵御外界病菌的入侵，同时改善因为寒凉食物刺激而导致的肠胃功能紊乱。
从中医养生理论角度
中医讲究人体与自然环境的和谐统一。冬季自然界阳气潜藏，人体也应顺应自然，适当食用清凉的萝卜，有助于平衡体内的阴阳。而夏季自然界阳气旺盛，人体的阳气浮于外，脾胃相对虚寒，食用温热的姜可以温养脾胃，使人体内部的脏腑功能保持平衡。
萝卜与姜怎么吃？
萝卜的食用方式
1. 生食，如凉拌萝卜丝。将萝卜切丝后，加入适量的醋、糖、盐、生抽等调料，口感清爽可口，能最大程度地保留萝卜中的维生素 C 等营养成分。
2. 炖食，如萝卜炖羊肉。萝卜吸收了羊肉的汤汁，味道鲜美，同时还能减轻羊肉的膻味。在烹饪过程中，萝卜中的营养成分能更好地融入汤中，使人体更容易吸收。
萝卜的禁忌和注意事项
1. 体质方面
萝卜性凉，对于体质虚寒的人，如平时容易手脚冰凉、畏寒、胃脘部冷痛、大便溏稀的人群，不宜过多食用萝卜。尤其是生萝卜，其寒凉之性更强，大量食用可能会加重体内的寒象，导致腹痛、腹泻等症状。例如，一些阳虚体质的老年人，本身阳气不足，过多食用萝卜可能会使身体更加不适。
2. 搭配食物方面
萝卜不宜与人参等补气药材同食。因为萝卜有下气的作用，而人参是补气的佳品，二者作用相反。如果同时食用，会削弱人参的补气功效。就像传统医学中认为，在服用含有人参的补药期间吃萝卜，会降低补药的药效。
萝卜也不宜和柑橘类水果大量同食。因为萝卜进入人体后会产生一种抗甲状腺的物质，而柑橘类水果中的黄酮类物质在肠道被细菌分解后，会加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，有可能诱发或导致甲状腺肿。
3. 疾病方面
对于患有胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡等的患者，不宜空腹大量食用萝卜。因为萝卜中的芥子油等成分可能会刺激胃黏膜，加重胃部的不适和疼痛。
姜的食用方式
1. 将姜切片，用开水冲泡成姜汤。这种方式简单便捷，适合夏季消暑解渴，预防感冒。
2.烹饪菜肴时加入姜片，如在烹制海鲜时，姜可以去腥散寒，提升菜肴的口感和营养价值。不过，姜性温热，夏季食用时也不宜过量，以免引起上火等症状。
姜的禁忌和注意事项
1. 体质方面
姜性温热，对于阴虚体质的人，如形体消瘦、口燥咽干、潮热盗汗、手足心热的人群，要谨慎食用。因为过多食用姜可能会进一步伤阴，导致阴虚火旺的症状加重，如出现口干舌燥加重、咽喉肿痛、便秘等情况。
2. 疾病方面
患有痔疮的人要注意适量食用姜。姜的温热之性可能会刺激直肠和肛门部位的血管，使痔疮症状加重，导致出血、疼痛加剧等情况。
对于有眼部疾病，如目赤肿痛（急性结膜炎等）的患者，不宜过量食用姜。因为姜的温热性质可能会使眼部的炎症加重，影响病情恢复。
3. 食用量和时间方面
虽然说 “夏吃姜”，但即使在夏季，姜也不宜过量食用。过量食用姜可能会引起上火，出现口干、咽痛、便秘等症状。而且最好不要在晚上吃姜，因为夜间人体的阳气需要内敛、归于脏腑，而姜的温热之性可能会扰动阳气，影响睡眠和身体的正常节律。
供稿 药学部 金树庆