海南省昌江黎族自治县有一种美食以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了当地的一张名片——这就是昌江乌烈羊。
乌烈羊产于昌江的乌烈镇，这里近海临江，灌木丛林茂盛，百草丰盛，为羊群提供了天然的牧场。羊群在这片丰饶的土地上自由奔跑、觅食，使得乌烈乳羊的肉质细嫩、富有弹性，脂肪少而肉味鲜。
在昌江，乌烈羊有多种烹饪方式，每一种都能让人回味无穷。其中，最为著名的当属白斩。将宰杀后的羊用冷水洗浸，再用火灰刷毛、热水烫毛，最后用利刀刮净，放入锅内烹熟。切成的羊肉片，搭配蒜头、沙姜、豪油、生姜等佐料点蘸，味道清香浓烈，令人食欲大增。而羊肉打边炉则是另一种别具风味的吃法，以木瓜为汤底，加入少许枸杞和姜片，再放入现切的羊肉，肉的鲜美与木瓜的清甜相互融合，让人赞不绝口。
除了白斩和打边炉，昌江本地人还将乌烈羊的羊血处理得物尽其用，制作出韭菜炒羊血和羊血炒饭等美食。这些菜肴不仅丰富了当地人的餐桌，也成为了游客们品尝昌江美食时不可错过的佳肴。
乌烈羊不仅是一道美味佳肴，更是昌江人民勤劳与智慧的结晶。近年来，昌江持续发展壮大养羊产业，目前全县从事羊产业养殖场（户）已达五百多个，主要集中在乌烈、叉河、十月田等镇。（北京壹辰星屿影视有限公司供稿）
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