湖北日报全媒记者 杨然 通讯员 申衍月 陈雪莹
每天我们都要吃饭，但怎样的大米才真正称得上美味可口？专家认为，一款好米，至少要在五个指标上“出类拔萃”。12月27日，第四届“江城优米”食味品鉴会暨稻米产业链对接会在武汉举行，专家组现场品鉴，评选出“江城优米”金奖品种。
第四届“江城优米”食味品鉴金奖出炉。
本次“江城优米”品鉴会分两阶段举行。第一阶段进行食味计初评，从53个参评品种中遴选出28个食味性最好的品种。食味计是测定米饭品质的专用仪器，可得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值等指标。
参与评选的大米样品。
第二阶段为专家品鉴，将初评出来的28个品种进行蒸煮品鉴，每组设1个对照样品。品鉴专家独立品尝，从气味、外观（颜色、光泽、完整性）、适口性（包括黏性、弹性、软硬度）、滋味和冷饭质地5个方面进行评价。两阶段均采取编号盲评方式。专家评分占比80%。食味计检测结果占比20%。
现场蒸煮米饭进行品鉴。
经过综合考评，新兆优6615、润丰香占、珈禾优102、野香优659、19香、更香优海丝、明优洪晶、惠两优7408、邦两优香占和红香优丝苗等十个品种脱颖而出，获得第四届“江城优米”食味品鉴金奖。其中，得分最高的是“新兆优6615”。
“新兆优6615”是湖北华昌农业科技有限公司首席育种家武小金的育种成果。武小金是袁隆平院士的第一个博士生，也是清华大学深圳研究生院博士生导师，从事水稻科研育种近40载。
湖北华昌农业科技有限公司是一家专业从事杂交水稻种子研发、选育、推广的高新技术企业。
湖北华昌农业科技有限公司总经理周健介绍，“新兆优6615”抗倒性强，丰产性突出，适口性佳，香味浓郁，已在湖南、江西、湖北等地推广种植。据介绍，该公司位于武汉东湖高新区高农生物园，下设安陆分公司和汉南湘口科研育种基地，是一家专业从事杂交水稻种子研发选育推广的高新技术企业，先后获评国家高新技术企业、湖北省专精特新中小企业、光谷瞪羚企业、光谷“3551创业人才”企业。
专家认真品鉴米饭的质量。
农业农村部水稻专家指导组成员、华中农业大学教授黄见良是本次“江城优米”品鉴专家。“好的大米，煮熟后有一种特有的香味，吃起来口感软糯而不粘口，咀嚼后带有余味。”黄见良说，好品种的大米煮熟摊凉后，也要保证口感和形态，“有的大米饭放冷后，要么很硬，要么结成一团，这都属于要打‘差评’的。”
黄见良表示，要种出好的大米，优质品种的种子是基础，同时也需要合适的栽培环境和先进的栽培技术，三者缺一不可。
“江城优米”食味品鉴会上，优秀种子企业、大米加工企业代表、种植专业合作社代表还分享了各自在探索稻米产业过程中的成功经验。
湖北中香农业科技股份有限公司出品的红香优丝苗，自2021年获得“江城优米”金奖后，销售逐年增长，市场辐射长江流域各省，与省内米企探索订单种植模式，亩产值达到2100元以上，播种面积由获奖前的5万亩扩大到今年的18万亩，增长了近4倍。
武汉市天兴昌胜种植专业合作社负责人说，该合作社现有土地流转面积3867亩，种植品种有水稻、玉米、小麦等作物。今年，与种业公司签订优质香米种植订单面积1650亩，亩平均产值1580元，相比传统杂交品种每亩增收85元。
武汉兴正实业有限公司分享了作为省级龙头大米加工企业在探索水稻产业发展之路上的经验，该公司实现了“优质稻订单生产—优质精米加工—市场销售”的产业链条优化升级，2024年，稻米加工量达到11万吨。
据了解，武汉市在打造“江城优米”的过程中，还积极构建集种子培优、绿色种植、农机服务、稻米加工、储存销售于一体的全产业链发展体系，着力提升稻米的品质和安全性，增加产品的市场竞争性，为消费者提供更加多元、更加优质的稻米，为全省粮食等重要农产品稳产保供做出贡献。