跨年倒计时3天！
《百城头牌菜》节目提前祝您年年好胃口，岁岁常欢愉！
本周六20:00，锁定CCTV4
总台主持人周雪梅
演员赵振廷
网络达人张文秀
在《走遍中国》特别节目《百城头牌菜》
与您一同寻味湖北黄石
一半铁骨柔情
一半山水诗意
在湖北的这座宝藏小城
会有哪些“饭张力”拉满的头牌菜呢？
黄石市是中华青铜文化的发祥地之一，在矿冶文化发展史中形成了以矿冶业为主体的工业文明，素有“百里黄金地，江南聚宝盆”的美誉，“石”力非凡。
三位嘉宾齐聚黄石之后，按照老规矩通过游戏PK获得餐厅的优先选择权，而这次的游戏“石头物语”也和黄石的“石”力相关——嘉宾需要根据节目组准备好的5块来自黄石的矿石填写信息，写对矿石信息最多者享有优先选择店铺的权利。
一场家宴，最是烟火人间，足抵岁月漫长。总台主持人周雪梅选择了一家和“家宴”有关的餐厅。
在大冶人的餐桌上，苕粉肉是必不可少的一道菜肴，半斤苕粉掺半斤水化成糊，放到锅里熬，定型后再煎，煎黄后再用肉炒香，一道美味的大冶苕粉肉即可出锅。
有“家庭团圆”寓意的油面，据师傅所说小时候并不能经常吃到，而要等到逢年过节，各家才会拿出来吃一点。主料为虾仁和青豆，猪油的加入让面更香。
除了苕粉和面，周雪梅还探索到了一道新的食材——当地特色的番鸭，被称作“屯鸟”，体型比普通的鸭子大，比鹅小。
这个特色的番鸭肉质比较紧实，先爆出姜的香辣味，再放入已经烧开的汤罐里开始煨，煨够4小时后再放盐，不需要过多的调料，吃的是时间锤炼出来的美味。
为了沉浸式探索美食，周雪梅体验了一番“抓番鸭大战”，番鸭最高飞50多米，一口气能飞3里路，周雪梅能抓到它吗？
阳新土番鸭汤、阳新油面烩三鲜、大冶苕粉肉哪道菜会成为她的头牌菜？我们拭目以待。
赵振廷刚抵达自己选择的菜馆，便见到了主理人为“京都第一剑客”准备的惊喜——一把按照越王勾践剑1:1铸造的青铜剑。这把剑，蕴藏着黄石3000多年的青铜冶炼历史。
此时正是公蟹蟹膏最肥美的季节，这种比普通螃蟹要多蜕壳一次的大冶湖长腿蟹，拥有更长的生长周期，只需清蒸即可直接出锅，颜色红亮好不诱人。
腊味炖金牛千张则是用腊肉、腊鸡、排骨和千张一起炖煮，色泽诱人，香气溢出屏幕。
有诗言“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼切成薄片，料酒胡椒粉简单一“浆”，经过猪油煎、开水冲、大火煮，熬制大约15分钟成银白色、奶白色，过滤后即可出锅，搭配精致的摆盘，颜值口味健康度样样高。
正值大冶湖冬捕季，赵振廷还进行了冬日捕鱼体验。66种鱼类和40多种大型底栖动物汇聚于此，作为资深的“头牌菜探访者”，他能成功挑战和数千条鱼一起游泳吗？
在奶汤涮西塞鳜鱼、清蒸大冶湖长腿蟹、腊味炖金牛千张之中，他又会选择哪道菜作为心里的头牌菜呢？
一句“黄石人，谁没来过十三香烧鱼嘴啊”，足以见得达人张文秀选择的这家开了18年的餐厅的含金量。
俗话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，养生萝卜汤这道菜的肉丸，使用的是正宗的土猪肉，而且全部纯手工现做。熬好的鸡汤打底，放入白萝卜和肉丸大火烹饪，再慢慢炖2小时才能煨好。
主料为猪脚、鸡爪、花生米，经过姜末提香和秘制酱料烧制的蹄花烧凤爪，美容滋补养颜，养生buff叠满，让人忍不住大快朵颐。
镇店招牌菜十三香烧鱼嘴，讲究的是入味。大火烧开后，还需再小火慢烧10分钟。麻辣泡椒味的秘密是用了金柯辣椒，“烧鱼不外传的窍门”是起锅的时候一定要放一点锅边醋——去腥、增鲜、提香。
随后，达人张文秀还跟店家学习了烧鱼嘴灵魂蘸料的制作方法，“下饭第一名”的秘方让人垂涎欲滴。
三位嘉宾的头牌菜探寻之旅行将结束
再次相聚之时
哪道菜是他们心中的头牌菜
已经有了答案
锁定CCTV4 本周六20点档
《走遍中国》特别节目《百城头牌菜》
共赏有“石”力，更有“食”力的黄石美味！