吃不胖，降血脂，还能美容？这种被吹上天的油，真不建议吃！

广东科普

2024-12-27 18:31发布于广东广东省科学技术协会官方账号

椰子油作为一种

烹饪用油和美容产品，

近年来由于一些健身博主、

明星的推崇而备受关注吹捧，

说它不仅好吸收，能帮助减肥，

有益于心血管健康，

还能滋润皮肤、美容护发等等。

它真有这些“神奇功效”吗？

椰子油并不能减肥

椰子油能帮助减肥的说法，主要来源于它富含中链脂肪酸MCT。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（ 8—12个碳），被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油（比如花生油，大豆油等等）则以长链脂肪酸为主，容易堆积脂肪。

长链脂肪酸吸收过程复杂，要先被拆解，然后再重新组成甘油三酯（脂肪），和转运蛋白结合在一起（脂蛋白），然后才能被小肠吸收，再经由淋巴系统进入血液，以脂肪的形式送到各个器官，有可能会沉积在器官处或者血管里。

而短链和中链脂肪酸可以直接进入血液，再被运到肝脏进行快速供能，类似于碳水化合物。由于不会再组合成脂肪，也就不易沉积。

已获授权图，转载有风险

不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致，还需要更多高质量的研究去验证。

另外，椰子油≠纯中链脂肪酸。虽然椰子油中的中链脂肪酸含量占总脂肪酸含量的比例有54%，但其中占比最高的是月桂酸（C12），因为碳链较长，代谢方式与长链脂肪酸类似。而真正意义上可能起到减肥作用的癸酸（C10）和辛酸（C8），却只有12%左右。也就是说，椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少。而且椰子油本身就是99%的脂肪，热量超高，100克的椰子油含有895千卡的热量，与其他植物油类似。

总结来看，想靠椰子油减肥，结果大概率是肥没减下来，又增了不少脂肪。

椰子油含有大量饱和脂肪酸

另一种常见的说法是椰子油能调节血脂，降低心血管发病率，但事实正相反。

椰子油虽然来源于植物，但它的饱和脂肪酸高达80%以上，比我们平常说要警惕的黄油（饱和脂肪酸约50—60%）、猪油（饱和脂肪酸约40%）都要高得多。饮食中摄入过多的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病风险。而且，国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023版）》中明确提到了，高血脂人群需要减少和限制椰子油的摄入。

已获授权图，转载有风险

椰子油只是起到滋润保湿作用

对于椰子油能美容、护发的常见宣传点，是说它富含维生素E。实际上，如果只是追求维生素E含量丰富，那恐怕你橱柜里，随便一款常见植物食用油的维生素E含量都碾压椰子油。100g椰子油里只有0.11mgVE，而大豆油有12.2mg，是它的111倍，葵花籽油有41.08mg，是它的373倍。所以说维生素E实在不能算成是椰子油的优点。

椰子油属于一种高油脂类物质，如果本身就是油性肤质或存在毛囊堵塞等问题，在涂抹后可能会形成闭合性粉刺。此外，椰子油中的游离月桂酸对皮肤是有一定刺激性的，所以，不建议直接用椰子油抹脸。而护肤品中的椰子油成分，一般被用作保湿剂和柔润剂，能帮助皮肤锁住水分，缓解皮肤干燥问题。总的来说，椰子油在护肤这块儿只能算是一般的保湿成分。

至于护发，椰子油能在头发表面形成润滑膜，降低毛表皮之间的摩擦，让我们干枯的毛发更光泽和柔软，但其实很多护发产品都有类似的功效。