视频来源：印江县融媒体中心
铜仁市印江县有着独特饮食文化和美食体系，印江人的年夜饭，有一道必不可少的“硬菜”——扣肉。
作为土司宴十大碗的压桌菜，扣肉厚重丰满，红红火火，预示主人热情慷慨，前程似锦。
将洗好的五花肉切块，加入鸡蛋姜末等调料搅拌均匀，再撒上豆粉装碗。
将排骨切块、小米洗净，加入鸡蛋姜末等调料搅拌均匀，放置自然冷却，适当挤压，以便切片。
准备水腌菜等配料，将水腌菜和豆腐丝炒香备用，卤好的肉切片，和豆腐丝一起装盘，上锅蒸4个小时就可以出锅了~
蒸好的扣肉色泽光艳，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。你馋了吗？
记者: 朱海婷
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