磅蛋糕也叫布丁蛋糕，在很多朋友心中占有特殊地位，不仅因为它奶香浓郁，口感醇厚润泽，更是因为它营养丰富，口味多样好吃。上面这款磅蛋糕是天天美食节目嘉宾美食达人郭晓梅制作的咖啡核桃磅蛋糕，看着就有一份沉淀后的浓郁醇香，一口咬下，回味无穷。
郭晓梅的爷爷是山西菜厨师，姥爷是淮扬菜名厨。姥爷家在天津，做菜追求本味、清鲜平和，姥爷家的淮阳传统菜淮阳狮子头，炒螃蟹、淮阳丸子、银羹汤等，郭晓梅是从小吃到大。小时候长辈们做饭，她喜欢在旁边看。结婚后，上手就能做，做菜也遵循淮阳菜的技法。她做的饭菜，家人朋友都爱吃。烹饪对于她来说是一种乐趣，每当有同学聚会，同学们都不去外面吃，而是提前跟她点菜，到她家去聚会。
郭晓梅说，因为从小的耳濡目染，她做饭没觉得费劲就会做，每次一到市场，她的眼睛就亮了，各种食材的采买，回来就进厨房做好吃的，有时候在厨房一呆就是一天不出来。来看看郭晓梅制作的面点。
郭晓梅曾经在成桂餐厅学习西餐制作，她的烹饪技艺也因此更加进益。这是她制作的蛋糕，有没有被氛围到。
这是她自学的烘焙。
原材料
低筋面粉100克，黄油100克，细砂糖60克，鸡蛋2个（去壳后约50克/个），浓缩咖啡30ml，核桃仁30克，盐1.5克，泡打粉2克。
可用30克牛奶代替浓缩咖啡制作原味磅蛋糕。
制作步骤
1、首先准备材料吧！如果是生核桃仁，需要提前烤熟。烤箱上下火180℃烘烤6-8分钟，烤出香味，核桃仁分量较少注意不要烤糊了。烤好冷却以后，切成核桃碎。
2、再准备一份浓缩咖啡。如果你有意式咖啡机，萃取30ml浓缩咖啡。冷却后使用。如果没有咖啡机，可以用2克纯速溶咖啡粉溶解在28克水里，代替浓缩咖啡，冷却后使用，注意要是纯的黑咖啡，不要加了糖和奶精的咖啡粉。
3、黄油切片室温软化，至用手指可以轻松戳出印子。
4、少量盐加入细砂糖内，分三次加入黄油，用电动打蛋器打发至黄油发白蓬松。
5、分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合，没有出现油水分离状态。
6、低筋粉和泡打粉混合过筛加进黄油鸡蛋糊里，用刮刀切拌至面糊顺滑无颗粒。
7、将浓缩咖啡倒进来。继续用电动打蛋器高速搅打半分钟。最后，加入核桃碎，拌匀，蛋糕面糊就做好了。
8、在模具内部铺油纸以方便脱模，也方便模具清洁（也可以不铺，烤好以后直接倒出来脱模，非防粘模具要抹油防粘）。将面糊倒入模具，抹平表面，就可以烘烤了。
9、烤箱预热至上下火175℃。将模具放入烤箱，偏下层位置，上下火175℃烘烤30-35分钟。
10、检验蛋糕是否烘烤到位的方法：打开烤箱门并稍稍抽出模具，快速用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
磅蛋糕出炉了，晾一晾，切片和家人一起分享吧！自己在家制作磅蛋糕，好吃又实惠呦。
2025年马上就要到了，希望大家在新的一年里，热爱生活，多做美食，养胃润心。
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