张弋（左一）向大学生“非遗体验官”展示素菜制作技艺。记者 唐光峰 摄
晨报记者 叶子申
厦门城市职业学院
（厦门开放大学） 陈心晖
近日，来自厦门城市职业学院的杨锦祥、欧阳佳艳、陈秋萍、兰佳琪、纪锦颖担任“非遗体验官”，跟着非遗传承人走进厦门南普陀素菜馆后厨，接触经典素菜的制作。他们也在思考如何将这门闽南非遗与自身所学专业进行结合，推动其更好创新发展。
挖掘文化
提升品质
■纪锦颖（城市轨道交通运营管理23A）
■欧阳佳艳（城市轨道交通运营管理23B）
■兰佳琪（城市轨道交通运营管理23A）
此次担任“非遗体验官”，深入了解素菜制作技艺（厦门南普陀）的背后故事，我们仿佛经历了一场饮食文化与非遗传承的奇妙之旅，内心满是感慨与触动。
南普陀素菜绝非简单的素食菜肴，而是承载着深厚历史文化底蕴、凝聚着多重饮食精髓的文化结晶。体验过程中，我们得知，从食材挑选、清洗准备，到烹饪烹调、菜品呈现，南普陀素菜的制作流程精细且有序。恰似城市轨道运营，从车辆维护、调度安排，到人员的岗位值守、应急处置预案的制定执行。
应该说，每道素菜的成功出品，依赖于厨师们对每个步骤的严格遵循和默契配合，这与城市轨道运营中各部门、各岗位之间紧密协作、环环相扣以确保列车安全准点运行如出一辙。
当前，南普陀素菜正以其独特的文化底蕴吸引着八方食客。不妨继续深入挖掘城市文化元素，打造更具特色的素菜名品，成为厦门更加亮丽的城市名片。
不断创新 稳扎稳打
■杨锦祥（新能源装备技术24A）
■陈秋萍（大数据与会计23B）
此次担任“非遗体验官”，直面南普陀素菜的传承和发展，对话非遗传承人，我们感悟颇深。
起初，我们对素食的印象不过是清汤寡水、寡淡无味。但当一盘盘精致的素食端上桌，那充满创意的摆盘与清新多样的色泽瞬间颠覆了我们的认知。一口下去，蔬菜的爽脆、菌菇的滑嫩、豆制品的醇厚在舌尖交织，演绎出一曲别样的美味华章。
而在与非遗传承人的深入对话中，我们也有了更多认知。在这个物质日益富足的当下，如何让素食文化在年轻人中进一步传承，是素食经营者面临的问题。如今呈现在大众面前的众多素菜作品，都是大厨们历经艰辛、不断尝试推出的创新之作。
这和我们所学的专业相似，无论是新能源行业，还是大数据领域，我们都需要不断创新、稳扎稳打，才能学以致用，成就一番事业。
【来源：海西晨报】
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